Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
4.1 Съвети за готвене
•
Когато ястието започне да кипи, намалете настройката за температура.
•
Използването на капак ще намали времето за готвене и ще спести енергия чрез задържане на
топлината.
•
Намалете количеството течност или мазнина, за да намалите времето за готвене.
•
Започнете готвенето с висока настройка и намалете настройката, когато храната се загрее
достатъчно.
4.1.1 Къкрене, готвене на ориз
•
Къкренето става под точката на кипене, при около 85˚C, когато мехурчета се издигат само от
време на време към повърхността на течното ястие. То е ключово за приготвянето на вкусни
супи и нежни яхнии, тъй като ароматите се развиват без прекалено дълго готвене на храната.
Сосове на яйчна основа, които се сгъстяват с брашно, също би трябвало да се приготвят под
точката на кипене.
•
Някои задачи, включително готвенето на ориз по метода на абсорбцията, могат да изискват
настройка, по-висока от най-ниската настройка, за да се гарантира, че храната е сготвена
правилно в препоръчаното време.
4.1.2 Запечатване на пържоли
За да приготвите сочни, ароматни пържоли:
1. Оставете месото на стайна температура за около 20 минути, преди да го готвите.
2. Загрейте тиган за пържене с тежко дъно.
3. Намажете пържолата от двете страни с мазнина. Пръснете малко количество олио върху
горещия тиган и след това поставете месото в тигана.
4. Обърнете пържолата само веднъж по време на готвенето. Точното време за готвене ще зависи
от дебелината на пържолата и с каква степен на готовност я желаете. Времето може да
варира от 2 до 8 минути на страна. Натиснете пържолата, за да прецените степента на
готовност – колкото по-твърда се усеща, толкова по-добре изпечена ще е.
5. Оставете пържолата в затоплена чиния за няколко минути, за да може да отпочине и да стане
крехка преди сервиране.
4.1.3 Пържене в уок
1. Изберете уок с плоско дъно, подходящ за използване върху стъклокерамичен плот, или голям
тиган за пържене.
2. Пригответе всички съставки и оборудване. Пърженето при непрекъснато разбъркване трябва
да бъде бързо. Ако готвите големи количества, гответе храната на няколко по-малки порции.
3. Загрейте предварително тигана за кратко и добавете две супени лъжици олио.
4. Сгответе първо месото и го оставете настрани, като го поддържате топло.
5. Запържете зеленчуците, като бъркате непрекъснато. Когато са горещи, но все още хрупкави,
включете по-ниска настройка за температура на зоната за готвене, върнете месото в тигана и
добавете вашия сос.
6. Разбъркайте съставките леко, за да се уверите, че са еднакво горещи.
7. Сервирайте веднага.
5. Настройки за готвене
Настройка за готвене
1 - 2
• леко затопляне за малко количество храна
• разтопяване на шоколад, масло и храни, които изгарят бързо
• къкрене на слаб огън
Приложение
17
Publicidad
