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PREPARACIÓN PARA USAR SU PARRILLA
Antes de cocinar con su parrilla, deben seguirse cuidadosamen-
te los siguientes pasos para el curado, acabado y sazonado del
acero interior. No seguir estos pasos puede dañar el acabado y/o
impartir sabores metálicos a sus primeras comidas.
1. Cepille todas las superficies interiores, incluidas grillas y pa-
rrillas, con aceite de cocina vegetal.
2. Encienda un pequeño fuego en la sartén, asegurándose de
no dejar brasas contra las paredes.
3. Coloque todos los accesorios en los postes y colóquelos en la
posición más baja, sobre el fuego.
4. Esta quemadura debe mantenerse durante al menos dos
horas, cuanto más tiempo, mejor. Su parrilla ahora está lista
para usar.
El óxido puede aparecer en el interior de su parrilla. Mantener una
capa ligera de aceite vegetal en las superficies interiores ayuda-
rá a proteger su unidad. Las superficies exteriores de la parrilla
podrían necesitar retoques ocasionales. Recomendamos el uso
de una pintura en aerosol negra de alta temperatura disponible
comercialmente. NUNCA PINTE EL INTERIOR DE LA UNIDAD.
USO DE LA PARILLA
Una parrilla de carbón exitosa depende de un buen fuego. La re-
gla general para saber cuándo las brasas están listas para asar
a la parilla es asegurarse de que el 80 por ciento o más de las
brasas estén gris ceniza. Tenga cuidado, coloque los carbones
calientes en la parrilla de carbón en base a su método deseado
de cocción. A continuación encontrará algunos pasos que puede
seguir para ajustar la temperatura de su fuego:
• Si está demasiado caliente, esparza los carbones hacia fuera
un poco más, lo que hace que el fuego sea menos intenso.
• Evite colocar las brasas contra las paredes de la parrilla.
• En caso de llamaradas severas, rocíe las llamas con agua
desde una botella atomizadora. Tenga cuidado, el rociado con
agua tiende a soplar las cenizas por los alrededores y hacer
un desorden.
• Agregue briquetas, 2 o 3 a la vez, para aumentar el tiempo del
fuego. Espere 10 minutos para que el carbón genere cenizas
antes de añadir más.
CÓMO COCINAR A LA PARRILLA CON
ASTILLAS DE MADERA/TROZOS DE MADERA
Para obtener un sabor ahumado más sólido mientras usa
briquetas o pedazos de carbón, pruebe añadir trozos de
madera o varios trozos de leña al fuego. Los trozos de
leña pueden encontrarse en varios sabores naturales y
pueden utilizarse solos o como complemento al carbón.
Como regla general, cualquier madera dura de un árbol
que produzca una fruta o nuez es adecuada para la coci-
na. Sin embargo, maderas diferentes tienen gustos muy
distintos.
Experimente con diferentes maderas para determinar
cuál es su favorita y siempre use una madera bien añeja.
La madera verde o recién cortada puede volver negros
los alimentos y generar sabores amargos.
CÓMO COCINAR A LA PARRILLA CON
ASTILLAS DE MADERA/TROZOS DE MADERA
Nuestras recomendaciones son:
Pollo: aliso, manzano, nogal americano, mezquite
Res: nogal americano, mezquite, roble
Cerdo: árboles frutales, nogal americano, roble
Cordero: árboles frutales, mezquite
Ternera: árboles frutales, vides
Pescados y mariscos: aliso, mezquite
Verduras: mezquite
CONSEJOS DE COCINA
Cómo alimentar su fuego
1. Apile las briquetas de carbón o la madera en una pila en
forma de pira en la parte superior de la rejilla para carbón o el
reciíente de cenizas. Se recomienda utilizar 3 libras (aproxi-
madamente 45 briquetas) para iniciar el fuego, agregue más
según sea necesario.
2. Si usa líquido para encendedores, sature las briquetas de
carbón con líquido para encendedores y déjelo en remojo
durante aproximadamente 5 minutos. Si usa un encendedor
para chimenea, un encendedor eléctrico u otro tipo de inicia-
dor de fuego, encienda el fuego de acuerdo con las instruc-
ciones del fabricante.
3. Encienda siempre el fuego con las tapas de la cámara de
cocción y del hogar abiertas. Deje la tapa abierta hasta que
las briquetas se enciendan completamente. Si no lo hace,
los vapores del líquido para encendedor de carbón podrían
quedar atrapados en la parrilla y podría provocar un incendio
repentino cuando se abre la tapa.
4. Nunca agregue líquido encendedor de carbón vegetal a car-
bón caliente o tibio ya que el retroceso de la llama podría
generar lesiones.
5. Estará listo para empezar a cocinar cuando la pila de brique-
tas comience a soltar cenizas y produzca un resplandor de
color rojo (aproximadamente en 12 a 15 minutos).
6. Dependiendo del método de cocción, deje las briquetas en
una pila o repártalas uniformemente en la parrilla de carbón
utilizando un atizador de mango largo.
7. Evite colocar brasas contra las paredes de la parrilla.
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O K L A H O M AJ O ES . CO M
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