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SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
La salubrité alimentaire est une partie très importante de
l'expérience de cuisson en plein air. Pour protéger les aliments
contre les bactéries nocives, suivez ces quatre étapes
fondamentales :
1. Nettoyez : lavez vos mains, les ustensiles et les surfaces avec
de l'eau chaude savonneuse avant et après la manipulation de
viande crue.
2. Séparez : séparez la viande crue des aliments prêts à manger
pour éviter la contamination croisée. Utilisez un plateau et des
ustensiles propres lorsque vous retirez les aliments cuits.
3. Cuisez : cuisez à fond la viande et la volaille pour tuer les
bactéries. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les
températures internes correctes sont atteintes.
4. Réfrigérez : réfrigérez rapidement les aliments préparés et les
restes.
TEMPÉRATURES DE GRILLADE DE SÉCURITÉ POUR LES
ALIMENTS SELON LA FDA
Viande
Faites cuire les rôtis, les biftecks et les côtelettes de bœuf, de
porc, de veau et d'agneau jusqu'à une température minimale de
145 °F (63 °C), et laissez-les reposer 3 minutes.
Viande hachée
Faites cuire le bœuf, le veau, l'agneau et le porc hachés jusqu'à
une température minimale de 160 °F (71° C).
Faites cuire la volaille jusqu'à une température de 165 °F (74 °C).
Volaille
Faites cuire toutes les volailles jusqu'à une température interne
minimale de sécurité de 165 °F (74 °C).
Vous pouvez faire cuire la volaille à une température plus élevée,
selon vos préférences personnelles.
La cuisson sur votre nouveau gril est une expérience pratique, et
il est recommandé que vous restiez à l'extérieur près de votre gril
pendant la cuisson.
• La cuisson au gril peut être affectée par bon nombre de
conditions extérieures. Par temps froid, vous aurez besoin
de davantage de chaleur pour atteindre une température de
cuisson idéale, et la durée de la cuisson au gril pourrait être
prolongée. La température interne et l'épaisseur de la viande
peuvent également affecter les temps de cuisson.
• Les viandes froides ou plus épaisses mettront plus de temps à
cuire.
ENTRETIEN DU GRIL
1. La fréquence du nettoyage dépend de la fréquence d'utilisation
du gril.
2. Assurez-vous que les briquettes sont complètement éteintes
avant de nettoyer l'intérieur de l'appareil.
3. Rincez-le abondamment à l'eau et laissez-le sécher à l'air
avant de vous en servir à nouveau.
4. Essuyez l'intérieur de l'appareil avec un chiffon ou avec des
essuie-tout.
5. Lorsque la cuisson est terminée et que l'appareil a bien refroidi,
enlevez toutes les cendres.
6. Les cendres accumulent de l'humidité, ce qui peut faire rouiller
et endommager votre appareil de manière prématurée.
7. Votre appareil sera mieux protégé si vous enduisez
périodiquement les parois intérieures d'huile végétale. En
outre, il faudra occasionnellement retoucher la peinture de la
surface extérieure. Il est recommandé d'utiliser une peinture
noire en aérosol supportant les chaleurs élevées.
N'ENDUISEZ JAMAIS L'INTÉRIEUR DE L'APPAREIL DE
PEINTURE.
Surface de cuisson : Si vous utilisez une brosse à soies pour
nettoyer les surfaces de cuisson du gril, assurez-vous qu'aucune
soie ne reste sur les surfaces de cuisson avant l'utilisation. Il est
déconseillé de nettoyer les surfaces de cuisson
lorsque le gril est chaud.
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