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• Se aconseja usar bandejas poco profundas (con laterales
de altura no superior a 65 mm) para garantizar la
circulación de aire alrededor del producto (a mayor
superficie del alimento expuesta al aire, menor duración
del ciclo de enfriamiento). Para que la comida no se
contamine se aconseja limpiar cuidadosamente tanto los
recipientes como la superficie donde se apoyan. Así como
introducir los alimentos en el enfriador en el mismo
contenedor en que se cocinan.
F.5
ALARMAS
F.5.1
Introducción
La tarjeta electrónica gestiona dos sistemas de alarma
• HACCP para la monitorización y el almacenamiento de
alarmas de alta temperatura.
El estado de alarma HACCP se indica mediante el sonido
de un zumbador, el parpadeo del LED rojo HACCP y el
mensaje de alarma que aparece en la pantalla.
• ALARMAS DE SERVICIO para el almacenamiento y la
gestión de todas las alarmas en la placa electrónica
(excepto las alarmas de alta temperatura y de error de fin
del ciclo).
F.5.2
Alarmas HACCP
Permite gestionar las alarmas de alta temperatura del
compartimento y de error de final de ciclo.
Si no hay alarmas activas, el display "TEMPERATURA"
muestra el mensaje visualiza none y el indicador de
"TIEMPO" permanece apagado.
Si hay una alarma activa, el display "TEMPERATURA"
muestra el número de alarma AL 1, AL 2 etc., y el indicador
de "TIEMPO" muestra la descripción de la alarma (ver el
apartado F.5.2.1 Descripción de las alarmas).
Para acceder al menú, pulse la tecla
vuelva a pulsar la tecla. Usa las teclas
desplazamiento; aparecen los mensajes AL 1, AL 2, etc.
Después de mostrar la última alarma, la pantalla muestra el
mensaje "——"; la unidad vuelve automáticamente al menú
principal después de 12 segundos de inactividad.
Para cancelar las alarmas, pulse
5 segundos.
PRECAUCIÓN
Si el operador no ha visto las alarmas
memorizadas, el restablecimiento queda
inhabilitado y aparece el mensaje "RES"
en el display TEMPERATURA.
F.5.2.1 Descripción de las alarmas
• Alarma temperatura alta
La pantalla muestra:
– el mensaje Batch (número) Ht (máxima temperatura
alcanzada) C Start Fecha Hora End ——, si la alarma
sigue activa.
EJEMPLO: Batch 01 Ht 15C Start 25-10-01 15.48 End
——
– el mensaje Batch (número) Ht (máxima temperatura
alcanzada) C Start Fecha Hora End Fecha Hora, si la
alarma se ha desactivado.
16
. Para salir del menú,
y
para el
+
a la vez durante
EJEMPLO: Batch 01 Ht 15C Start 25-10-01 15.48 End
25-10-01 17.48
donde:
Inicio Fecha Hora indica el inicio de la alarma,
Fin Fecha Hora indica el final de la alarma (formato
"Fecha": DD-MM-AA, formato "Hora" HH.MM;).
• Alarma de error de fin del ciclo
Este tipo de control se efectúa para verificar si un ciclo de
enfriamiento o congelación con sonda termina correcta-
mente. Si no finaliza correctamente, se genera una alarma
de "duración de ciclo fuera de límites" y la pantalla
muestra:
– el mensaje Batch (número) Ot (tiempo de ciclo) MIN
Start Fecha HoraEnd Fecha Hora
EJEMPLO: BATCH1 Ot 120MIN Start 25-10-01 15.48
End 25-10-01 17.48.
donde:
(número) indica el número de lote del día actual;
Inicio Fecha Hora indica el inicio del ciclo;
Fin Fecha Hora el fin del ciclo.
Número de lote:
Cada ciclo (enfriamiento SUAVE/INTENSO o congelación)
se identifica mediante un número consecutivo (1, 2, ...),
conocido como "NÚMERO DE LOTE". El número hace
referencia a la fecha actual y vuelve a 0 al iniciarse un
nuevo día natural.
NOTA!
Nota: en los ciclos de enfriamiento/congelación
temporizados no se generan alarmas de fin de
ciclo.
F.5.3
Alarmas de asistencia
Todas las alarmas se almacenan del modo siguiente:
• el display "TEMPERATURA" muestra el número de alarma,
por ejemplo "AL 1", "AL 2", etc.,
• mientras que el display "TIEMPO" muestra el número de
alarma, por ejemplo "E1", "b1", etc.,
Si no hay ninguna alarma activa: Al pulsar la tecla
muestra la primera alarma, es decir, la última que se produjo.
Al volver a pulsar la tecla se visualiza la siguiente, y así
sucesivamente hasta pasar por todas las alarmas memori-
zadas. Después de la última alarma, aparece el mensaje
"——" y a los 5 segundos la unidad vuelve automáticamente al
menú principal. Al verificarse otra alarma, las anteriores se
borran (restablecimiento automático) Si hay una alarma activa,
al pulsar la tecla
el zumbador se desactiva y se muestra
el mensaje de alarma. Al volver a pulsar la tecla se visualiza la
siguiente, y así sucesivamente hasta pasar por todas las
alarmas memorizadas. Después de mostrar la última alarma,
la pantalla muestra "——" y a los 5 segundos la unidad vuelve
automáticamente al menú principal. La función de cancelación
de alarmas de la memoria se encuentra desactivada cuando
hay alarmas activas (función de rearme desactivada).
Para cancelar las alarmas, pulse
5 segundos.
PRECAUCIÓN
Si el operador no ha visto las alarmas
memorizadas, el restablecimiento queda
inhabilitado y se muestra "RES" en el
display "TEMPERATURA".
NOTA!
Para ver la lista de alarmas, consulte el capítulo
H.2 Búsqueda de averías
F.6
ACCESORIO DE CONECTIVIDAD
El término "conectividad" hace referencia a la capacidad del
equipo de conectarse a dispositivos remotos externos para
, se
+
a la vez durante
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