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AIRE CALIENTE
Asado de carne:
Utilice fuentes o bandejas esmaltadas, de vidrio templado, de barro o de hierro fundido.
Las bandejas de acero inoxidable no son adecuadas porque reflejan una gran cantidad del
calor.
Durante el proceso de horneado, asegúrese de que la carne dispone siempre de suficiente
líquido para evitar que se queme. Dé la vuelta a la carne durante la preparación. El asado
permanecerá más jugoso si lo tapa.
Alimento
CARNE
Asado de carne porcina
con cuero
Pato
Ganso
Pavo
Pollo, pechuga
Pollo relleno
36
Se accionarán el calentador circular y el
ventilador. El ventilador instalado en la
pared trasera del horno hace que el aire
caliente circule constantemente alrededor
del asado o de la masa.
2
Peso
Guía
(g)
(desde abajo)
1500
2
2000
2
4000
2
5000
2
1000
3
1500
2
Temperatura
Tiempo de
(°C)
preparación
(minutos)
170-180
140-160
160-170
120-150
150-160
180-200
150-170
180-220
180-200
170-180
60-70
90-110
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