Samsung NV51 700S Serie Manual Del Usuario página 113

Sous vide al aire
• No es necesario precalentar el horno al usar el modo Sous vide al aire.
• Utilice este modo para cocinar carnes rojas o de ave, pescado, mariscos o vegetales.
• Utilice únicamente ingredientes frescos y de calidad. Córtelos prolijamente y
almacénelos en la nevera.
• Utilice bolsas al vacío resistentes al calor para utilizar este modo de manera segura.
• Utilice bolsas al vacío resistentes al calor para transportar y almacenar los
ingredientes.
• No reutilice las bolsas resistentes al calor.
• Coloque las bolsas de alimentos selladas al vacío en la rejilla en la posición 3 del
horno.
La temperatura puede establecerse entre 100 °F (38 °C) y 205 °F (95 °C).
•
• Utilice solo temperaturas inferiores a 140 °F (60 °C) para cocinar alimentos que se
puedan consumir crudos sin riesgos.
Guía de recomendaciones para sous vide al aire
Alimento Punto de cocción
Carne de res
Filete de 1.5" de
Jugoso
grosor
Filete de 1.5" de
Medio
grosor
Filete de 1.5" de
Bien cocido
grosor
Asado Cocido
Asado Bien cocido
Carne de cerdo
Chuletas sin hueso Tierno
Chuletas sin hueso Firme
Asado Cocido
Asado Bien cocido
Cerdo desmenuzado Bien cocido
Temperatura (°F) Tiempo (horas)
130 °F 2.5-4
140 °F 2.5-4
155 °F 2.5-4
150 °F 6-12
155 °F 6-12
150 °F 3-5
160 °F 3-5
150 °F 4-6
160 °F 4-6
160 °F 15-48
Alimento Punto de cocción
Pollo
Pechuga de pollo Tierno
Pechuga de pollo Firme
Pechuga de pato Tierno
Pescado
Filete de salmón Tierno
Filete de salmón Bien cocido
Filete de bacalao Tierno
Vegetales
Espárragos -
Papa en rodajas -
Batata en rodajas -
Zanahoria en rodajas -
Calabaza en cubos -
Fruta
Manzana en rodajas -
Piña en rodajas -
Pera en rodajas -
* Esta tabla se incluye solo a modo de referencia.
Temperatura (°F) Tiempo (horas)
145 °F 2.5-4
160 °F 3-4
145 °F 3-4
130 °F 2-3
145 °F 1.5-3
130 °F 1.5-3
180 °F 0.5-2
200 °F 2-4
200 °F 2-4
190 °F 2-4
180 °F 2-4
180 °F 1-2
180 °F 1-2
180 °F 1-2
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