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PREPARACIÓN PARA USAR SU PARRILLA
Antes de cocinar con su parrilla, debe seguir al pie de la
letra os siguientes pasos para curar el acabado y el
acero del interior. Si no cumple con estos requisitos al pie
de la letra, se puede dañar el interior de la parrilla y los
primeros alimentos que cocine podrán tener un gusto
metálico.
•Unte todas las superficies metálicas del interior,
incluyendo las parrillas y las rejillas con aceite vegetal
para cocinar.
• Encienda un fuego pequeño, no muy intenso, en la
rejilla para carbón o la sartén , asegurándose de no
colocar los carbones contra las paredes.
•Cierre la tapa. Ajuste los reguladores de tiro a casi un
cuarto de su apertura total. Este nivel de fuego se
deberá mantener durante al menos dos horas.
Comience a aumentar la temperatura abriendo los
reguladores a la mitad de su apertura y añadiendo más
carbón. Su parrilla está lista para usarla
Puede ser que se oxide la parte interior de su parrilla. El
mantenimiento de las superficies interiores con una capa
ligera de aceite vegetal ayudará . a proteger su parrilla.
Las superficies exteriores de la parrilla pueden requerir
un retoque de vez en cuando. Le sugerimos que use una
pintura en aerosol resistente a temperaturas elevadas,
que puede adquirir en cualquier tienda. ¡NUNCA PINTE
LA PARTE INTERIOR DE LA UNIDAD!
Por favor, vea la información sobre rejillas de hierro
fundido sin revestir a continuación.
Uso por primera vez: Antes de usar una parrilla de hierro
fundido u otra herramienta de hierro fundido para cocinar,
lave a fondo con un líquido para lavar platos suave para
quitar la capa de cera de protección aplicadas para el
envío. Enjuague con agua caliente y seque
completamente con un paño suave o toalla de papel.
NUNCA permita que se seque o lave en el lavavajillas.
Ahora la temporada de las rejas para evitar que se oxide
y se pegue.
Aderezo: Una grasa vegetal sólida se recomienda para el
condimento inicial. Extender una fina capa de manteca
vegetal sólida en toda la superficie, incluyendo todos los
rincones, con una toalla de papel. No utilice grasas con
sal como la mantequilla o margarina. Precaliente la
parrilla durante 15 minutos, coloque cuidadosamente las
rejillas de la parrilla. Deje que la parrilla para calentar las
parrillas de 1 a 1 ½ horas. Deje que el fuego quema por
su cuenta, y dejar las parrillas de cocción en la parrilla
hasta que estén frías. Sus parrillas de hierro fundido
Ahora está listo para usar.
Para evitar la oxidación: Re-temporada de la parrilla con
frecuencia, especialmente cuando son nuevas. Si se
produce la oxidación, es una indicación de que las rejas
no han sido lo suficientemente experimentado o el
condimento se ha quemado. Limpiar con un cepillo
pesados como cepillo de Char-Broil broca. Vuelva a
aplicar manteca vegetal y el calor, como se indica arriba
para volver a la temporada de las rejas.
Mantenimiento: No hacer un burn-off después de la
parrilla, sino más bien dejar los residuos de cocina en las
rejillas para mantener una capa protectora sobre el hierro
fundido. Hacer un burn-off, justo antes de la parrilla.
Cuanto más utilice sus parrillas de hierro fundido, más
fácil será el mantenimiento. Conservar en un lugar seco.
Si almacena sus rejas por un largo período de tiempo, la
grasa muy ligeramente con manteca vegetal, luego seque
con una toalla de papel.
MANTENIMIENTO DE LA PARRILLA
La frecuencia de la limpieza depende de cuánto se use
la parrilla. Antes de limpiar la unidad, verifique que el
carbón esté completamente apagado dentro de la
unidad. Lávela bien con agua y deje que se seque bien
antes de volver a usarla. Limpie el interior de la parrilla
con un paño o una toalla de papel.
Cuando haya terminado de cocinar, y la unidad se haya
enfriado adecuadamente, limpie toda la ceniza restante.
La ceniza absorbe humedad, lo que puede ocasionar la
oxidación prematura y el deterioro de las piezas. El
aplicar periódicamente una película de aceite vegetal en
las superficies interiores de la unidad ayuda a
protegerlas. Además, es necesario retocar la pintura
ocasionalmente. Se recomienda pintura negra en aerosol
resistente a temperaturas elevadas ¡NUNCA PINTE LA
PARTE INTERIOR DE LA UNIDAD!
Superficie de cocción: Si utiliza un cepillo de cerdas
para limpiar las superficies para cocinar, antes de usar la
parrilla verifique que no queden cerdas sueltas sobre
éstas. Se recomienda no limpiar las superficies para
cocinar cuando la parrilla esté aún caliente.
CONSEJOS PARA COCINAR
Cómo encender el fuego
1. Apile en forma de pirámide las briquetas de carbón o
los trocitos de madera sobre la rejilla o la bandeja
colectora de cenizas. Le sugerimos que use 2 libras
(aproximadamente 30 briquetas) para encender el
fuego, y luego añada más según lo necesite.
2. Si usa líquido para encender carbón, usa encendedor
para chimeneas, encendedor eléctrico o de otro tipo,
encienda el fuego según las instrucciones del fabricante
del encendedor.
3. Deje la tapa abierta hasta que las briquetas estén
totalmente encendidas. El no hacerlo puede atrapar en
la parrilla emanaciones tóxicas del líquido de encender
el carbón y ocasionar fuego repentino cuando la tapa
esté abierta.
4. Nunca rocíe líquido para encender carbón sobre el
carbón caliente o tibio, pues puede producir fogonazos
y ocasionar lesiones.
5. Puede comenzar a asar cuando la pila de briquetas
se cubra de cenizas y esté al rojo vivo (de 12 a 15
minutos aproximadamente).
6. Según el método de cocción que se use, deje las
briquetas apiladas o espárzalas de manera uniforme por
toda la rejilla para el carbón, usando un atizador de
mango largo
ADVERTENCIA
Siempre Abra la tapa antes de abrir la puerta de
carbón para comprobar incendio o combustible.
Siempre abra la puerta de ceniza lentamente.
Nunca intente mirar dentro de la parrilla,
mientras que la apertura de la puerta de carbón
cuando la parrilla está en uso.
El no seguir estas instrucciones puede
ocasionar lesiones.
Si no se abre primero la tapa, el gas no quemado
se puede acumular y producir fuego repentino.
Cómo saber cuándo está listo el fuego
La buena calidad del asado al carbón depende de la
calidad del fuego en la parrilla. Como regla general,
para saber si el carbón ya está listo para asar debe
cerciorarse de que el 80 por ciento o más de los
carbones tengan ceniza.
Utilizando precaución disponer
las brasas en su parrilla de carbón sobre la base de su
método de cocción deseado.
Los siguientes son
algunos pasos que puede seguir para regular la
intensidad del fuego:
- Si es demasiado intenso, esparza un poco más los
carbones.
- Suba o baje la bandeja ajustable carbón.
- Abra un poco el regulador de tiro, para reducir la
cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.
- Utilice el método de asado indirecto, con los carbones
a ambos lados de la bandeja para carbón y la comida
sobre la sartén en vez de directamente sobre las
brasas.
- Si se producen llamaradas fuertes, rocíe las llamas
con agua de una botella con boquilla. Tenga cuidado,
al rociar el agua se pueden volar las cenizas y
ensuciar todo alrededor.
- Agregue más briquetas 2 o 3 a la vez para prolongar
el tiempo de cocción. Espere 10 minutos, hasta que
los carbones se cubran de ceniza, antes de volver a
poner más.
- Es importante tener en cuenta que después de que
los carbones son distribuido para asar a la parrilla, no
hay carbones deben colocarse directamente sobre los
orificios de la bandeja de carbón. Si lo hace, bloquear
el flujo de aire a las brasas, y causar el calentamiento
inconsistente y potencialmente malos resultados de
cocción. Carbones se pueden apilar más alto que los
agujeros a cada lado, pero no pueden estar
bloqueando los agujeros. Consulte la Guía de asado a
la parilla para más información.
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Asado directo e indirecto
Asado directo - Utilice este método para filetes,
chuletas, hamburguesas, pinchos, verduras, y similares.
Una vez que las briquetas de carbón están listos, se
extendió themevenly a través de la bandeja de carbón.
Coloque la parrilla de cocción sobre las brasas, cierre la
tapa, y permiten que las rejillas para precalentar durante
5-10 minutos antes de colocar los alimentos en la parrilla.
Una ligera capa de aceite de oliva ayudará marrón sus
alimentos de manera uniforme y evitar que se pegue a la
parrilla de cocción. Siempre cepillo o spray de aceite de
cocina en su comida.
La tapa puede estar en la posición abierta o cerrada
mientras que la parrilla. Los alimentos se cocinan más
rápido con la tapa cerrada. Al asar los alimentos grasosos
que generan grandes cantidades de humo, parrilla con la
tapa abierta o con la tapa abierta Vents cuando la tapa
está cerrada.
Convierte tu comida durante al menos una vez, la mitad
del tiempo de asado para una cocción uniforme en ambos
lados, pero no más de cuatro durante el
tiempo total de cocción. Consulte la Guía de asado a la
parilla para más información.
Asado indirecto - Utilice este método para las aves de
corral total o alimentos delicados tales como pescado - ya
sea entero o filetes. Una vez que las brasas están listas,
los distribuyan de forma equilibrada a un lado de la
bandeja de carbón utilizando pinzas de mango largo. Para
adicional sabor a humo de madera, añadir virutas de
madera o trozos de madera 3-4 enel carbón. Coloque las
parrillas de cocción, deje que se caliente durante unos
minutos, y luego colocar el alimento en el lado opuesto de
las parrillas de carbón. Cierre la tapa y abrir las rejillas de
ventilación de la tapa. El calor de la carbón de leña
se levantará y reflexionar fuera de las superficies de la
tapa y comunicará a cocinar los alimentos de manera
uniforme por todos lados. En caso de que tenga que
aumentar la temperatura de cocción, cierre la tapa de
ventilación. Consulte la Guía de asado a la parilla para
más información.
Utilice las virutas de madera o trozos de madera para un
sabor ahumado adicional. Astillas de madera se pueden
colocar en la parrilla de cocción junto a su comida. Con
unas pinzas de mango largo, agregue 2-3 trozos de
madera a su carbón después de la difusión. Cherry,
Apple, Mesquite, y Hickory son sólo algunos de los
sabores disponibles de Char-Broil.
Cómo asar con astillas/trocitos de madera
Nuestras sugerencias:
Pollo - Aliso, manzano, nogal americano, mezquite
Carne de res - Nogal americano, mezquite, roble
Cerdo - Madera de árboles frutales, nogal americano,
roble
Carnero - Madera de árboles frutales, mezquite
Ternera - Madera de árboles frutales, parra
Pescado y mariscos - Aliso, mezquite
Verduras - Mezquite
Recomendadas por USDA
Temperaturas internas de cocción
Carne molida
Carne de vaca, cerdo, ternera, cordero...............160°F
Pavo, pollo...........................................................165°F
Carne fresca de vaca, ternera, cordero
Poco cocido..........................................................145°F
(con 3 minutos de reposo)
Medio cocido........................................................160°F
Bien cocido...........................................................170°F
Aves de corral
Pollo y pavo, entero..............................................165°F
Trozos de ave.......................................................165°F
Pato y ganso.........................................................165°F
Carne fresca de cerdo
Poco cocido..........................................................145°F
(con 3 minutos de reposo)
Medio cocido........................................................160°F
Bien cocido...........................................................170°F
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