Rady A Tipy - Crock-Pot SCVI600BS-I Manual De Instrucciones

SCVI600BS-I_07MLM2.qxd 8/27/07 9:41 AM
MYTÍ POMALÉHO HRNCE
• Před mytím pomalý hrnec VŽDY vypněte, odpojte z elektrické zásuvky a nechte vychladnout.
• Poklici a pomalý hrnec z kameniny lze mýt v myčce na nádobí nebo v horké mýdlové vodě.
Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky ani drátěnky. Nečistoty lze obvykle vyčistit hadříkem,
houbou či gumovou špachtlí.
Chcete-li odstranit vodní mapy a jiné skvrny, použijte neabrazivní čistič nebo ocet.
• Poklice není odolná proti náhlým změnám teploty. Je-li poklice horká, nemyjte ji ve studené vodě.
• Vnější část ohřívacího podstavce lze umýt pomocí měkkého hadříku a teplé mýdlové vody.
Nádobí osušte. Nepoužívejte abrazivní čistidla.
POZOR: Ohřívací podstavec nikdy neponořujte do vody ani jiné kapaliny.

RADY A TIPY

RADY A TIPY
• Vaříte-li podle receptu vyžadujícího nevařené nudle, makaróny či jiné těstoviny, před jejich
přidáním do pomalého hrnce je povařte na varné desce, aby trochu změkly.
• Vaříte-li podle receptu vyžadujícího vařenou rýži, zamíchejte nevařenou rýži s ostatními přísadami
a přidejte 60 ml tekutiny na 60 ml nevařené rýže. U celodenního vaření lze docílit nejlepší
výsledky použitím dlouhozrnné rýže.
FAZOLE
• Fazole musejí být před zamícháním s cukrem nebo kyselými jídly zcela měkké. Fazole tvrdnou
pod vlivem cukru a kyselých látek, jež tak zabraňují změknutí.
• Sušené fazole – zejména červené vlašské – je třeba před přidáním do jídla uvařit. Zalijte fazole
(1 objemový díl) neslanou vodou (3 objemové díly) a uveďte do varu. Povařte 10 minut, snižte
ohřev, zakryjte poklicí a zvolna vařte 1
máčet fazole ve vodě, učiňte tak před vařením. Po máčení či vaření slijte všechnu vodu.
• Jako náhradu za sušené fazole lze použít vařené fazole v konzervě.
ZELENINA
• Celá řada druhů zeleniny si může díky pomalému vaření a nízkým teplotám zachovat lahodnou
chuť. V pomalém hrnci se zelenina nepřevařuje jako v troubě nebo na varné desce.
• Při vaření podle receptů se zeleninou a masem vložte do hrnce z kameniny nejdříve zeleninu
a pak maso. V pomalém hrnci se zelenina obvykle vaří pomaleji než maso.
• Vaření zeleniny se usnadní jejím umístěním blízko okrajů nebo na dno hrnce z kameniny.
Nasekanou či nakrájenou zeleninu zamíchejte s dalšími přísadami.
• Protože lilek je velmi aromatický, je vhodné jej před přidáním do pomalého hrnce předvařit nebo
opéct.
TEKUTINY
• Ve většině případů není potřeba použít více než 120 až 240 ml tekutin, protože šťávy v mase
a zelenině se při pomalém vaření uchovávají více než při klasickém vaření.
• Při převodu receptů z klasického vaření na pomalé použijte přibližně polovinu doporučeného
množství tekutin s výjimkou receptů, které obsahují nevařenou rýži či těstoviny.
MLÉKO
• Mléko, smetana a kyselá smetana se během dlouhého vaření rozkládají. Pokud možno je
přidávejte v posledních patnácti minutách až půl hodině vaření, aby se stačily pouze prohřát
• Mléko může být nahrazeno kondenzovanými polévkami, které lze vařit dlouhou dobu.
Page 71
1 ⁄
hodiny nebo do doby, než fazole změknou. Chcete-li
2
-69-
POLÉVKY
• Některé recepty na polévky požadují 1,9 až 2,8 litru vody. Do pomalého hrnce přidejte nejdříve
ostatní přísady polévky a potom je zalijte vodou pouze tak, aby zůstaly zakryté. Chcete-li řidší
polévku, před podáváním přidejte více tekutin.
• Pokud polévkové recepty na bázi mléka neobsahují jinou tekutinu pro úvodní vaření, přidejte 240
až 480 ml vody. Protože se mléko, smetana a kyselá smetana při ohřátí nad bod varu rozkládají,
opatrně je zamíchejte do jídla na konci vaření.
MASO
• Z masa vyřízněte tuk, dobře jej utřete či opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Opečení masa
na samostatné pánvi nebo v pekáči zajistí vypečení tuku před pomalým vařením a zároveň jídlu
dodá výraznější a lahodnější chuť.
• Vhodnou velikostí pro pomalý hrnec jsou větší pečeně, kuřata nebo kýty. Používejte vykostěné
pečeně nebo kýty od 1,4 do 2,7 kg.
• V pomalém hrnci se také dobře vaří porce masa s kostmi, jako jsou žebírka, kotlety nebo kusy
krocana či krůty. Vařit lze krocaní či krůtí stehna a prsíčka až do 2,7 kg.
• Použijete-li menší pečeni, upravte množství zeleniny či brambor, aby byl hrnec z kameniny
1 ⁄ 3 ⁄
zaplněn do až .
2 4
• Mějte na paměti, že velikost masa a doporučená doba vaření jsou pouze přibližné hodnoty.
Přesná hmotnost pečeně, kterou lze uvařit v pomalém hrnci, závisí na konkrétním řezu,
vlastnostech masa a struktuře kostí.
• Při vaření s předvařenými fazolemi, ovocem nebo lehčí zeleninou - jako jsou houby, krájená
cibule, lilek či jemně nasekaná zelenina - nakrájejte maso na menší kousky. Tím se zajistí vaření
jídla stejnou rychlostí.
• Libové maso, jako je kuře nebo vepřová svíčková, se vaří rychleji než maso, které je více
prorostlé šlachami a tukem, jako je hovězí na guláš nebo vepřové koleno.
• Maso je třeba umístit tak, aby spočívalo na kamenině a nedotýkalo se poklice.
• Vaříte-li mražené maso (jako jsou pečeně či kuřata), musíte nejdříve přidat alespoň 1 hrnek teplé
tekutiny. Tekutina slouží jako "tlumicí prvek" k prevenci náhlých změn teploty. U většiny receptů
obsahujících mražené masové kostky vařte maso další 4 hodiny na hodnotě NÍZKÁ nebo 2 hodiny
|na hodnotě VYSOKÁ. Velkým kusům mraženého masa trvá daleko déle, než rozmrznou a změknou.
RYBY
• Ryby se vaří rychle, a proto je vhodné je přidat ke konci vaření v posledních patnácti minutách
až hodině vaření.
SPECIALITY
• Speciality, jako jsou plněná žebírka či masové závitky, plněné kapustové listy, plněné papriky
nebo pečená jablka, lze uspořádat v jediné vrstvě, aby se snadno vařily a atraktivně vypadaly
při podávání.
BYLINKY
• Čerstvé bylinky doplňují chuť a barvu, jsou-li přidávány ke konci vaření, ale jídla s kratší dobou
vaření snesou i výrazně aromatické čerstvé byliny, jako jsou rozmarýn a tymián. U mnoha čerstvých
bylinek přidaných na začátku vaření dojde po delší době vaření ke ztrátě aroma. Mleté či sušené
bylinky a koření se dobře hodí pro pomalé vaření a lze je přidat na začátku, ale používejte je spíše
méně a podle chuti na konci vaření pokrm případně dochuťte, včetně pepře a soli. Aromatičnost
všech bylinek a koření se může výrazně měnit v závislosti na jejich konkrétní síle i životnosti,
a proto se vždy doporučuje je ochutnat a případně upravit dochucení těsně před podáním jídla.
-70-