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É importante que esteja presente quando o cozinhado é fi nalizado, já
que nesse momento poderá servir o assado no ponto tal como pre-
tendido. Caso o assado permaneça dentro do forno, este continuará a
ser cozinhado com o calor interior do forno, e o resultado não fi cará a
seu gosto.
Para realizar esta programação, depois de ter ligado a sonda térmica ao
forno:
Toque no símbolo
fi cando
seleccionado a vermelho.
Tocando nos símbolos
ou
poderá ver no visor as diferentes
funções de utilização do relógio.
Quando tiver seleccionado a função
hora de início do cozinhado
no símbolo
. Em seguida verá no
visor o símbolo
e a hora actual.
Tocando nos símbolos
ou
seleccione a hora de início do
cozinhado. Finalmente toque no
símbolo
, em seguida irá escutar 2
beep seguidos e no visor verá o
símbolo
e a hora de início seleccionada.
O forno irá permanecer apagado.
Atingida a hora programada, o forno irá acender-se e confeccionar o
cozinhado.
Quando o interior do assado atinge a temperatura seleccionada, o forno
apaga-se, emite um sinal acústico durante alguns instantes e o símbolo
pisca.
Toque no símbolo
para desligar o sinal acústico. O forno está
apagado.
O assado está cozinhado a seu gosto e pronto a servir.
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, toque
Confecção a temperatura
reduzida
Utilizando a confecção com uma temperatura mais baixa, uma vez que
demora mais tempo a cozinhar, a carne fi ca particularmente tenra. A carne
pode manter-se pronta a ser consumida durante mais tempo sem fi car
muito seca.
Adequado para peças de carne tenras de bovino, vitela, porco e
borrego. Também para, peitos de frango, peru, pato e ganso (sem
ossos).
Não tão apropriada para a carne de caça e de cavalo, visto que devido
à confecção prolongada é produzido um cheiro característico muito
intenso.
– Retire a gordura e a pele antes da preparação (excepção: peito de pato).
– Frite bem primeiro a carne dos dois lados (e também as extremidades)
na frigideira ou na panela.
Como regra geral lembre-se que quanto mais tempo fritar a carne,
menor será o tempo posterior de confecção. Frite as peças de carne
espessas durante mais tempo do que as mais fi nas. Por outro lado
o comprimento das peças de carne, não tem infl uência no tempo de
fritura.
Defi nir o modo de aquecimento/ temperatura
de confecção
– Aqueça o forno com a grade lateral e o tabuleiro de assar durante cerca
de 20 minutos para que a totalidade do interior do forno adquira uma
temperatura uniforme.
– Seleccione o modo de aquecimento «Ar quente»
pode escolher «Calor superior / inferior»
– Defi na a temperatura e o tempo da confecção segundo a tabela.
A regra é a seguinte: peças de carne mais espessas a 80° C, peças de
carne mais fi nas a 70° C.
– Não cubra a carne durante a confecção, nem mesmo as peças
pequenas.
Não utilize a sonda térmica de assado, uma vez que esta não funciona
de modo fi ável nestes casos. Com uma confecção lenta, o sumo da
carne não permanece no interior, é distribuído uniformemente por
toda a peça.
– Após a confecção poderá cortar a carne de imediato; não é necessário
aguardar algum tempo como no caso de uma confecção convencional.
É possível manter a carne quente a 60° C dentro do forno. As peças
espessas de carne durante aprox. 1 -2 horas, as peças fi nas durante
cerca de 30-40 minutos.
. Em alternativa
.
EEB 6550.8 y EEBK 6550
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