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Tablas y consejos
Notas
‒
Los valores indicados sólo son orientativos. La
temperatura y el tiempo dependen de la cantidad
y naturaleza del alimento.
‒
Precaliente siempre el horno.Así obtendrá los
mejores resultados.
Los tiempos de cocción indicados se refieren a
un aparato precalentado.
Tabla de horneado
▯
Le recomendamos usar moldes para horno
metálicos oscuros, ya que absorben mejor el
calor.
▯
Para determinar cuándo está listo su pastel
batido, después de transcurrir el tiempo de
horneado, clave un palillo de madera en la parte
más alta del pastel. Si no sale manchada de masa
la madera, el pastel está listo.
▯
Los productos panificados con levadura salen
mejor con el modo de aire caliente.
Pastelería
Brazo de gitano
Bases para tartas
Tartas de frutas con masa de
levadura
Tartas de frutas de pastaflora
Pastas de hojaldre
Tarta de queso
Tostadas con queso (planas)
Pastel batido (redondo)
Tarta de molde cuadrado
Pastel de molde con levadura
(alto)
Galletas
Hefezopf (pan dulce trenzado)
Tarta en bandeja (recubrimiento
seco)
* En los modos de funcionamiento eco-aire caliente y aire caliente puede hornear al mismo tiempo en varios niveles.
** Precalentar el horno a la temperatura indicada. Al introducir el alimento, reducir a la segunda indicación de la tempera-
tura.
32
Nivel de
Aire caliente
inserción
Temperatura
en °C
2
2
2
165
2
165
1+3 / 2*
180
2
165
2
165
2
160 - 170
2
160 - 170
1
160 - 175
1+3 / 2*
160 - 175
2
165
2
165 - 170
‒
Asegúrese siempre de que la puerta del horno
precalentado se abra sólo brevemente y los
alimentos se introduzcan rápidamente.
‒
En las tablas se indican los rangos de
temperatura. Le recomendamos empezar, la
primera vez, con la temperatura más baja. Si es
necesario, ajústela más alta la próxima vez. Una
temperatura inferior proporciona un tostado más
uniforme.
‒
El modo de funcionamiento recomendado
aparece impreso en negrita.
▯
Deje reposar la masa (fermentar):
‒ Ajuste el modo de funcionamiento
"Fermentar".El ajuste básico de la temperatura
es 38 °C.
‒ Para grandes cantidades (p. ej. pan) ajuste 38-
40°C. De este modo, la masa sube
uniformemente desde el centro hasta los
bordes.
‒ Con los trozos de masa pequeños (p. ej.
Schneckennudeln (tipo de galletitas),
panecillos) puede ajustar 40-45 °C.
Eco-aire
Aire caliente
caliente
+ calor infe-
rior
Temperatura
en °C
Temperatura
en °C
165
165
180
165
165
165
165
160 - 175
160 - 175
160 - 175
165 - 170
Calor inferior
Tiempo de
+ calor supe-
horneado
rior
en min.
Temperatura
en °C
210
7 - 9
165 - 175
30 - 35
165 - 175
40 - 45
165 - 175
40 - 45
190
15 - 20
90 - 100
165 - 170
45 - 50
165 - 175
170 - 175
50 - 60
170 - 175
50 - 60
165 - 175
40 - 50
165 - 170
15 - 20
165 - 170
30 - 40
165 - 170
40 - 50
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