MUHLER MC-4522 Manual De Uso página 30

Poissons
Décongélation
AVERTISSEMENT : Avant la cuisson préchauffez toujours le four. Le temps de préchauffage est le temps jusqu'à ce que le voyant
s' é teigne pour la première fois.
PRÉPARATION DU LAIT CÔTÉ
Pour le levain de démarrage :
yaourt avec un pourcentage plus élevé de matières grasses
lait
FERMENTATION:
Faites bouillir le lait frais et laissez-le refroidir à 38-40 degrés. Dans un récipient séparé, mettez 2 cuillères à soupe de yaourt et
1 litre de frais. Versez une petite quantité de lait frais bouilli dans la crème sure et mélangez très bien. Ensuite vous remettez ce
dernier dans le lait frais, mélangez bien à nouveau. Versez le mélange dans un récipient adapté, par exemple des bocaux.
Sélectionnez la fonction "yaourt", placez les pots avec le lait que vous souhaitez fermenter au four pendant une durée entre 3 et
5 heures à 40-45 degrés (voir fig. 1).
Après les avoir sortis du four, laissez-les une journée au réfrigérateur.
Caractéristiques importantes
Lors de la cuisson au four, gardez à l' e sprit les règles suivantes.
Le fait qu'un plat ait l'air cuit sur le dessus ne signifie pas qu'il est cuit à l'intérieur. Les aliments cuits à haute température
pendant une courte période se dessèchent. Les plats doivent être cuits longtemps à basse température pour que le plat soit
bien cuit de l'intérieur.
Lors de la cuisson des pâtes et des gâteaux, il est nécessaire de préchauffer le four. N' o uvrez pas la porte du four pendant
au moins 20 minutes pendant la première étape de cuisson lorsque la pâte du plat se lève. Pour vérifier si la pâte est prête,
insérez un cure-dent, si le cure-dent ressort propre, la pâte est prête. Ce contrôle doit être fait après les 3/4 du temps de
cuisson.
- Lors de la cuisson de viande dite rouge, ne la salez pas préalablement, mais seulement après que la moitié du temps
de cuisson se soit écoulée. Les viandes rouges sont cuites à haute température au début puis vers la fin il faut baisser la
température.
--Pour la cuisson des viandes dites blanches gardez la température de rôtissage basse jusqu'à ce qu' e lles soient bien cuites.
- Pour vérifier si la viande est cuite, piquez-la avec une fourchette. Lorsque la fourchette s' e nfonce dans la viande sans effort
elle est prête.
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