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VERIFICACIÓN DE TEMPERATURAS
1. Se debe usar un medidor de temperatura digital
calibrado para obtener una lectura precisa de la
temperatura. Use una sonda de temperatura de la
superficie del termopar para medir las temperaturas.
2. No debe haber bandejas en las cavidades
durante el precalentamiento y la comprobación
de temperatura. Caliente de forma preliminar el
calentador durante 30 minutos antes de efectuar
cualquier lectura de temperatura. No tome lecturas
a menos que la cavidad haya estado vacía
durante 30 minutos. Así se permite estabilizar la
temperatura y se impiden lecturas falsas.
3. La cavidad del calentador debe limpiarse y vaciarse
antes de comprobar la temperatura. Evite cualquier
corriente de aire que pueda pasar por la cavidad.
4. Las lecturas de temperatura deben tomarse cuando
se está parado en el lado frontal de la unidad con
el interruptor de encendido / apagado. Ubique la
sonda de temperatura de la superficie en la parte
inferior o superior de la primera cavidad. Coloque la
sonda hasta la mitad en el disipador de calor debajo
del riel como se muestra. Las lecturas superiores
deben tomarse a cada lado del riel a la mitad
del disipador de calor. Cuatro unidades anchas
requieren 2 lecturas, lado izquierdo y derecho.
NOTA: Para 2x3 cuatro (4) unidades de zona, consulte
la Fig 3.
USO DEBIDO DE LAS CUBIERTAS Y TRÍPODES DE
El uso apropiado de cada objeto es importante y se describe a continuación:
Tipo de producto
Asado
Frito
Consulte en su manual de operaciones de cocina cualquier modificación de lo anterior basándose en sus
requisitos específicos.
BANDEJAS HEATSINK
Cubierta de la bandeja Heat Sink
de Duke
Sí
No
de las unidades de retención HS2
2X3 2T
2X3 4T
Top
Top
OR
Bottom
5. Todos los controles de temperatura muestran un
cambio de temperaturas a medida que el control
pasa de encendido a apagado al regular el punto
de control. La temperatura de calibración correcta
es el promedio de varias lecturas tomadas
durante un período de 20 minutos después de
precalentarse el calentador. La temperatura
promedio no debe ser mayor que ± 6 °C (± 10 °F)
con respecto al punto de control.
6. La gama permisible de temperaturas de las
cavidades que pueden programarse en la HS2 es de
60 °C-137.8 °C (140 °F-280 °F).
TM
Trébede de metal de Duke
Manual del operador
Top
OR
Bottom
Fig 1
Top
OR
Bottom
1
Fig 2
2
OR
Bottom
Fig 3
4
3
Top
OR
Bottom
Fig 4
No
Sí
7
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