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POLLO RELLENO CON ALCACHOFAS
Temperatura de precalentamiento: Mediana | Tiempo de cocción estimado: 6 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofas, empacada en agua, escurrida
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de queso rallado Romano
1 diente de ajo grande, picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, aproximadamente de 5 onzas cada una
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Preparación:
1. Coloque los corazones de alcachofas, el jugo de limón, el zumo de limón, el
queso, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y procese hasta
que estén mezclados.
2. Coloque el pollo sobre una superficie de cortar limpia. Con la punta de
un cuchillo afilado, haga un corte horizontal en cada pechuga sin cortar
completamente para formar una abertura.
3. Rellene ¼ del relleno dentro de cada pechuga de pollo y presione los bordes
para cerrarlos. Sujete la abertura con palillos de diente.
4. Sazone el pollo con sal y pimienta.
5. Coloque las pechugas de pollo sobre una parrilla precalentada. Cocine por 6
minutos o hasta que un termómetro para carnes marque 180° F.
6. Retire los palillos de diente antes de servir.
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