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Idiomas disponibles
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Conservation
de produits frais
. On devrait maintenir la temperature
dans le
compartiment
refrigerateur
entre 1 °C et/4 °C (34 °F
et 40 °F) (la valeur optimale est 3 °C [37 °F]}. Pour
contrOler la temperature,
placez un thermometre
pour
appareils managers dens un verre d'eau, au centre du
compartiment
refrigerateur.
Notez I'indication
du
thermometre
apres 24 heures. Si la temperature
est
superieure
_/4 °C (/40 oF), ajustez les commandes,
selon les instructions
des pages 83-85.
Evitez de placer trop de produits sur les clayettes et
etageres du refrigerateur.
Ceci entrave la circulation
de I'air autour des aliments et entrafne un
refroidissement
non uniforme.
Fruits
et legumes
. L'humidite des produits conserves dens les bacs
legumes est retenue, ce qui permet de maximiser la
qualite et la duree de conservation
des fruits et
legumes.
° Effectuez un tri des fruits et legumes event de les
placer dens le rdrigerateur;
veillez a consommer
d'abord les articles amollis ou qui ont sun des chocs.
Jetez les articles manifestant
un debut de degradation.
, Veillez _ toujours
envelopper
les aliments tres
odorants - oignons, choux, etc. - din que I'odeur ne
soit pas transferee
a d'autres aliments.
° Tandis qu'une certaine dose d'humidite
est
necessaire
_ la conservation
de la fra_cheur des
legumes, un exces d'humidite
peut reduire la duree
de conservation
(particulierement
pour les legumes
feuillus). Willez _ bien egoutter les legumes event de
les placer dens le refrigerateur.
o Ne hvez les produits frais que juste event de les
utiliser.
Viandes
et fromages
. On devrait parfaitement
envelopper
la viande ou
volaille non cuite pour qu'il ne puisse y avoir aucune
contamination
d'autres aliments ou des surfaces du
rdrigerateur.
. Occasionnellement
une moisissure peut se
developper
a la surface de certains fromages
durs
(gruyere, cheddar, parmesan}.
Coupez dens le
fromage, jusqu'_ 2,5 cm (1 pouce) autour et au-
dessous de la zone moisie. Veillez ace que couteau
ou autre instrument
ne touche pas la zone moisie.
Ne tentez pas, apres I'apparition
de moisissure, de
recuperer
trenches de fromage individuelles,
fromage
mou, fromage cottage, creme, creme sure ou yaourt.
Produits
laitiers
, Une date de peremption
indiquant
la limite de
conservation
apparent generalement
sur I'emballage
de [a plupart des produits
[aitiers comme [ait, yaourt,
creme sure et fromage cottage. On doit veil[er
conserver ces aliments
dens [eur emballage
d'origine
et a[es refrigerer
immediatement
apres ['achat et
apres cheque prelevemenL
Conservation
des aliments
, La temperature
dens le compartiment
congelateur
d'un refrigerateur
doit etre maintenue
_ environ
-18 °C (0 oF). Pour contrOler la temperature,
placez
un thermometre
pour appareils
managers entre les
paquets d'aliments surgeles. Notez I'indication
du
thermometre
apres 24 heures. Si la temperature
est
superieure
_ -18 °C (0 °F}, ajustez le bouton de
commande,
selon les instructions
des pages 83-85.
Le fonctionnement
du congelateur
est plus efficace
Iorsqu'il est rempli aux deux tiers ou phs.
Preparation
des aRiments
pour Ra
eongelation
. Pour minimiser
la deshydratation
et la deterioration
qualitative,
utilisez feuille d'ahminium,
emballage
pour congelation,
et sachets ou contenants
etanches
pour congelateur.
Expulsez autant d'air que possible
de I'emballage, veillez a ce que cheque paquet soit
parfaitement
ferme. L'air retenu peut provoquer
I'assechement
des aliments, un changement
de
couleur ou le developpement
d'une saveur non
naturelle
(brOlures de congelation).
Avant de les congeler, enveloppez
les paquets de
viande frafche et de volaille avec un produit adequat
d'emballage
pour congelation.
Ne congelez pas de nouveau une piece de viande
completement
decongelee.
Chargement
du congelateur
Evitez de placer trop d'aliments tiedes dens le
congelateur
en une seule fois. Ceci soumet le
congelateur
_ une surcharge,
ce qui ralentit le
refroidissement
et peut provoquer
une augmentation
de la temperature
des aliments deja congeles.
Laissez un espace entre les paquets pour que I'air
froid puisse circuler librement,
ce qui entra_nera une
congelation
plus rapide.
Evitez de placer sur les balconnets du congelateur
des
produits _ congelation
difficile comme creme glacee
ou jus d'orange; il est preferable de placer ces
produits a I'interieur du congelateur
o_ la temperature
varie moins lots de I'ouverture des pores.
Reportez-vous
au tableau de conservation des aliments
aux pages 94 et 95 pour conna_tre les durees
approximatives
de conservation.
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