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6. Fría sin aceite pequeños lotes de alimentos recién empanados.
Presione el empanado sobre los alimentos, colóquelos en una rejilla
de enfriamiento y refrigérelos para ayudar a que el empanado
se adhiera. Colóquelos en la cesta de fritura de manera que los
alimentos no se toquen para permitir el flujo de aire en todas las
superficies.
7. La freidora sin aceite es perfecta para recalentar los alimentos.
Ajuste la temperatura a 160 ºC durante un máximo de 10 minutos.
Tabla de fritura sin aceite
¡ADVERTENCIA! UTILICE SIEMPRE UN TERMÓMETRO DE CARNE
PARA ASEGURARSE DE QUE LA CARNE, LAS AVES DE CORRAL
Y EL PESCADO SE COCINAN BIEN ANTES DE COMER. La siguiente
tabla está concebida únicamente como guía. La cantidad de alimentos
que se frían sin aceite a la vez, el grosor o la densidad de los alimentos,
y si los alimentos son frescos, descongelados o congelados pueden
alterar el tiempo total de cocción necesario.
1. Esta tabla enumera el tiempo total medio de fritura sin aceite, el
momento en el que se requiere alguna acción y qué acción debe
adoptarse para obtener los mejores resultados.
2. Recuerde que si fríe lotes más pequeños tendrá como resultado
tiempos de cocción más cortos y una mejor calidad de los
alimentos. Ajuste las temperaturas y los tiempos de fritura sin
aceite según sea necesario para adaptarse a su gusto.
NOTA IMPORTANTE: A menos que los alimentos estén
previamente envasados y engrasados, para obtener unos
resultados dorados y crujientes, todos los alimentos deben estar
ligeramente aceitados antes de freírlos al aire.
• El aceite puede rociarse o extenderse con una brocha sobre los
alimentos.
• Los aceites en espray son bastante adecuados, ya que el aceite
se distribuye uniformemente y se necesita una menor cantidad
de aceite.
• Para obtener unos resultados crujientes, asegúrese de que los
alimentos estén secos antes de añadir el aceite.
• Corte porciones más pequeñas para crear más superficie y
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