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Consejos y herramientas para la plancha
Herramientas
Muchos utensilios corrientes para asar son apropiados y útiles para la plancha, pero éstos son los más
recomendables:
Guantes largos y aislantes: a veces hay que cruzar la plancha muy caliente y con buenos guantes podrá
protegerse las manos y los brazos de lo que ocurra debajo.
Termómetro infrarrojo: controlar la temperatura es importante en cualquier tipo de cocción. Utilizar un
termómetro digital infrarrojo le permite regular la temperatura de cada lado de la plancha según los
alimentos que vaya a cocinar en ella.
Pinzas: las pinzas permiten agarrar, girar y maniobrar muchos alimentos.
Espátula: nada mejor para voltear una hamburguesa u otros alimentos planos que una buena espátula.
Rascador de hoja ancha: el rascador es una herramienta fundamental para limpiar la parrilla. Un rascador
con mango largo facilita alcanzar toda la plancha para limpiarla.
Curar la plancha
Al igual que se hace con un recipiente de hierro fundido, es necesario curar la plancha antes de cocinar con
ella por primera vez. Para obtener mejores resultados y una mayor duración, recomendamos este proceso
para preparar la plancha para su uso:
1. Coloque los controles del quemador en caliente.
2. Rocíe la superficie con agua a temperatura ambiente o tibia; enjugue con un paño limpio para
eliminar los restos procedentes del envío.
3. Ajuste los controles del quemador en ALTA y deje que la plancha se caliente durante 10 a 15
minutos para quemar todo lo que haya en ella.
4. Con ayuda de papel de cocina y unas pinzas, unte la superficie con 2 cucharadas de aceite de canola
(u otro aceite para altas temperaturas) y deje que el aceite se queme.
5. Repetir el procedimiento dos veces (tres veces en total) para curar la plancha.
6. Dejar enfriar.
7. Vierta 2 cucharadas de aceite de canola (u otro aceite para altas temperaturas) en la plancha;
espárzalo de forma uniforme con papel de cocina para crear una capa protectora en toda la
superficie.
Consejos de cocina
Precaliente la plancha antes de cocinar, con los quemadores principales en temperatura ALTA durante al
menos 10 minutos. Para cocinar, utilice un termómetro infrarrojo para regular la temperatura de los
alimentos en la plancha.
Manual del operador de la plancha Hibachi HSL-32
Utilizar la plancha • 37
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