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INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)
MACARRONES CON QUESO AHUMADOS
Un favorito familiar de todos los tiempos, esta receta de macarrones con queso ahumados eleva los macarrones con queso horneados en
la estufa o en el horno con sabores que seguramente mantendrán su ahumador funcionando.
Ingredientes:
1 paquete de macarrones de codo
½ barra de mantequilla
¼ taza de harina común
1 taza de crema espesa
1 taza de leche
2 tazas de queso cheddar
(rallado)
1 taza de queso gouda (rallado)
1 taza de queso Colby Jack
(rallado)
½ taza de queso crema
2 cucharadas de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta cayena
1 sartén grande de hierro fundido
TROZOS Y MITADES DE POLLO AHUMADO
Instrucciones:
1.
Enjuague los trozos en agua fría y séquelos con toallas de papel.
2.
Unte cada trozo con aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.
3.
Dore los trozos directamente sobre las brasas con la tapa abierta y cocine a la parrilla a fuego
alto o medio durante varios minutos.
4.
Luego, coloque los trozos sobre la rejilla de cocción en el área de cocción indirecta.
5.
Con la parrilla a fuego lento, cocina con la tapa cerrada durante 55 a 60 minutos o hasta que
esté cocido. No use aceite de oliva ni sal y pimienta si usa marinado.
PAVO AHUMADO
Instrucciones:
1.
Enjuague la cavidad vacía y seque con una toalla de papel.
2.
Meta las puntas de las alas debajo de la espalda y ate las patas.
3.
Colóquelo en el centro de la rejilla de cocción directamente encima de la bandeja de goteo de aluminio con agua.
4.
Ahúme durante 12 minutos por cada 0.45 kg. Espere varios minutos adicionales por cada 0.45 kg si está relleno para
permitir la expansión.
5.
Utilice un termómetro para carne para obtener los mejores resultados (86 °C internos).
JAMÓN AL HORNO AHUMADO
Puede ahumar jamón enlatado completamente cocido o jamón entero ahumado y curado, pierna o parte de la espalda.
Ingredientes:
1 taza de azúcar morena clara,
bien compactada
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel
Instrucciones:
1.
Hierva los macarrones con codo según las instrucciones del paquete para que queden al
dente.
2.
Precaliente el ahumador a 107 °C con una madera dura frutal como manzano o cerezo en la
cámara de combustión lateral.
Consejo: si su parrilla no tiene el accesorio de la cámara de combustión lateral, conviértala
fácilmente en un ahumador al colocar las brasas o la leña frente a donde coloca la bandeja para
macarrones con queso. Si coloca la bandeja en el lado derecho de las rejillas, simplemente
coloque la leña en el lado derecho para una experiencia de cocción indirecta.
3.
Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio; luego, derrita la mantequilla y agregue la
harina.
4.
Mientras continúa batiendo, agregue la leche y la crema espesa hasta que hierva.
5.
Reduzca a fuego medio-bajo y agregue el queso crema hasta que quede suave.
6.
Agregue el resto de los quesos y continúe revolviendo hasta que se derrita y quede suave.
7.
Apague el fuego y luego agregue los macarrones hasta que estén bien mezclados con la
salsa de queso
8.
Coloque toda la sartén en el ahumador y cocine durante 1 a 2 horas hasta el punto deseado.
Manténgalo por más tiempo para obtener un sabor más ahumado.
9.
Sirva caliente.
Instrucciones:
1.
Combine el azúcar, el jugo y la miel. Deje reposar el glaseado durante al menos 4 horas.
2.
Retire la corteza y corte la grasa en diagonal para darle un efecto de diamante.
3.
Inserte un diente entero en el centro de cada diamante.
4.
Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de cocción. Cierre la tapa.
5.
Se sugieren aproximadamente 9 minutos por cada 0.45 kg para jamones completamente
cocidos. El jamón ahumado o curado, que no esté completamente cocido, debe cocinarse
a una temperatura interna de 71 °C.
6.
Rocíe con glaseado para jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos de cocción.
7.
Adorne con aros de piña unos 15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
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