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USO DE LA PARILLA
Una parrilla de carbón exitosa depende de un buen fuego.
La regla general para saber cuándo las brasas están
listas para asar a la parilla es asegurarse de que el 80
por ciento o más de las brasas estén gris ceniza. Tenga
cuidado, coloque los carbones calientes en la parrilla
de carbón en base a su método deseado de cocción. A
continuación encontrará algunos pasos que puede seguir
para ajustar la temperatura de su fuego:
• Si está demasiado caliente, esparza los carbones
hacia fuera un poco más, lo que hace que el fuego
sea menos intenso.
• Evite colocar las brasas en las paredes del ahumador.
• Cierre parcialmente cerca las ventilas de la parrilla,
lo que reduce la cantidad de oxígeno que alimenta el
fuego.
• En caso de llamaradas severas, rocíe las llamas con
agua desde una botella atomizadora. Tenga cuidado,
el rociado con agua tiende a soplar las cenizas por los
alrededores y hacer un desorden.
• Agregue briquetas, 2 o 3 a la vez, para aumentar
el tiempo del fuego. Espere 10 minutos para que el
carbón genere cenizas antes de añadir más.
• Cocinar en su nueva parrilla es una experiencia
práctica, y se recomienda permanecer en exteriores
con su parrilla durante la cocción.
• El asado en la parrilla puede verse afectado por muchas
condiciones externas. En climas fríos, necesitará más
calor para llegar a una temperatura ideal de cocción
y el asado podría tomar más tiempo. La temperatura
interna y el grosor de la carne también pueden afectar
los tiempos de cocción.
• Las carnes frías y más gruesas requerirán de un mayor
tiempo para cocinarse.
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
La seguridad de los alimentos es una parte muy importante
de disfrutar de la experiencia de cocinar al aire libre. Para
mantener los alimentos seguros de bacterias dañinas,
siga estos cuatro pasos básicos:
1. Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las
superficies con agua jabonosa caliente antes y después
de manipular carne cruda.
2. Separar: Separe las carnes crudas de los alimentos
listos
para
comer
cruzadas. Utilice un plato limpio cuando retire los
alimentos cocidos.
3. Cocinar: Cocine bien las carnes rojas y las carnes
blancas para matar las bacterias. Use un termómetro
para asegurar las temperaturas internas adecuadas de
los alimentos.
4. Enfriar: Refrigere los alimentos preparados y las
sobras de inmediato.
1 3
para
evitar
contaminaciones
O K L A H O M AJ O ES . CO M
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