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6.2
PRIMER ENCENDIDO DEL HORNO
Al primer uso del horno se aconseja calentarlo en vacío para eliminar malos olores causados por la
evaporación de los materiales refractarios y de las componentes metalicas interiores.
Procedimiento:
-
Después de comprobar que el horno está alimentado eléctricamente, ponga el
interruptor en posición "1".
- Deje que el horno funcione en vacío durante al menos 4 horas a la temperatura de 300°C antes de
cocinar por primera vez.
6.3
PUESTA EN MARCHA HORNO
Después de conectar el horno a la red eléctrica, ponga el interruptor general (A) en posición "1". Gire los
pomos de los termóstatos (C) y (D) hasta la temperatura deseada. De esa manera se activan las
resistencias de calentamiento (techo y fondo) y se prenden las luces piloto correspondientes.
6.4
INDICACIONES PARA LA COCCIÓN
Debido a sus diferentes caracteristicas, para los productos alimentarios no se pueden generalmente
indicar tiempos y temperaturas de cocción exactos.
Especialmente para pizza y productos similares, tiempos y temperaturas de cocción dependen de la forma
y del espesor de la masa, y además de la cantidad y tipo de ingredientes usados.
Por eso, siempre es aconsejable hacer unas pruebas de cocción (sobre todo en cuanto se use ese
modelo de horno por primera vez), para poder comprender sus caracteristicas y funcionamiento de la
mejor manera.
Elegir los tiempos y las temperaturas ideales es fundamental para cocinar una buena pizza y eso
depende principalmente de la esperiencia del cocinero.
6.5
IDEAS Y CONSEJOS DEL CHEF DE PIZZA
En este capítulo se encuentran ideas y consejos del equipo de los habiles chefs, quién
constantemente colaboran para desarrollar nuestros productos.
Para conseguir un resultado optimal, es decir una buena pizza, hay que cocinarla a una temperatura
media de alrededor de 310°C durante 3 minutos.
Para poder utilizar y manejar el horno siempre de la mejor manera y conseguir el mejor resultado posible,
se aconseja proceder de la siguiente manera:
1)
El horno debe encenderse (fase de calentamiento) por lo menos una hora antes de cocinar, y en
esta fase hay que ajustar las siguientes temperaturas:
TECHO → 300°C
FONDO → 250°C
2)
Mantenga estos ajustes y empieze a cocinar la primera hornada
3)
Después de cocinar la primera hornada averigue el resultado, y ajuste las siguientes temperaturas:
TECHO → 320°C
FONDO → 300°C
Siga cocinando manteniendo estos ajustes.
4)
Una vez terminadas las hornadas o por si desea simplemente mantener la temperatura del horno
(sín cocinar), ajuste de vuelta el horno como explicado en el punto 1.
5)
En cuanto desée seguir cocinando, reempieze por el punto 1.
6.6
FASE DE TRABAJO
En cuanto el forno esté encendido, será posible modificar los parametros de temperatura en cualquier
momento, y también averiguar la cocción de la pizza alumbrando la cámara (interruptor B).
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