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CONSEILS DE CUISINE
• Presque tous les aliments traditionnellement cuits au four peuvent être frits sans
huile.
• La cuisson des aliments est plus réussie et plus homogène lorsqu'ils sont de tailles
et d'épaisseurs similaires.
• Les petits aliments cuisent plus vite que les aliments plus volumineux.
• Pour de meilleurs résultats dans les plus brefs délais, faites frire les aliments sans
huile en petites quantités. Évitez de les empiler ou de les superposer lorsque cela
est possible.
• La plupart des aliments préemballés n'ont pas besoin d'être mélangés à l'huile avant
d'être frits sans huile. La plupart contiennent déjà de l'huile et d'autres ingrédients
qui améliorent le grillage et le croustillant.
• Les hors-d'œuvre et apéritifs surgelés se prêtent très bien à la friture sans huile.
Pour de meilleurs résultats, disposez-les sur le plateau en une seule couche.
• Si vous superposez les aliments, secouez le panier à mi-cuisson (ou retournez les
aliments) afin d'obtenir une cuisson uniforme.
• Mélangez les aliments que vous préparez à partir de zéro, p. ex. les frites ou d'autres
légumes, avec une petite quantité d'huile pour favoriser le grillage et le croustillant.
• Pour faire frire des légumes frais sans huile, séchez-les complètement avant de les
mélanger avec de l'huile et de les faire frire afin d'obtenir un meilleur croustillant.
• Lorsque vous faites frire des aliments panés sans huile, tenez-vous-en à des
pâtes épaisses et pâteuses. Les pâtes fines, telles que celles utilisées pour faire
des tempuras, ont tendance à couler et ne prendront pas assez vite comme elles
prendraient dans une friteuse classique.
• Enrobez les aliments panés de panko (chapelure japonaise) ou de riz soufflé, puis
vaporisez les avec de l'huile pour créer des versions croustillantes et plus saines de
vos aliments frits préférés.
• Les friteuses sans huile sont idéales pour réchauffer les aliments, y compris les
pizzas. Pour réchauffer vos aliments, réglez la température sur 150°C pendant 10
minutes maximum. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les aliments
réchauffés atteignent des températures sûres pour les aliments.
Les températures et les durées recommandées ci-dessous sont basées sur les
quantités et les poids recommandés indiqués. Si vous utilisez une plus petite quantité
ou un plus petit poids, vérifiez l'avancement de la cuisson des aliments plus tôt que le
temps recommandé, car ils cuiront probablement plus rapidement.
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