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Para un resultado ideal, se recomienda ocupar zonas diferentes del
plano de cocción para cada hornada. De esta manera la superficie
refractaria podrá secarse correctamente y permitir una temperatura
homogénea en toda la superficie.
6.6
FASE DE TRABAJO
Mientras el horno esté encendido, será posible modificar los parámetros
de temperatura en cualquier momento, y también comprobar visualmente
la cocción de la pizza encendiendo la luz de la cámara (B).
Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada (visible en
el termómetro) se pueden introducir las pizzas para cocinarlas. Proceda
de la siguiente manera:
•
Abra la puerta del horno utilizando las manijas.
•
Para iluminar el interior de la cámara ponga el interruptor luminoso
(B) en la posición "1".
•
Introduzca en el horno las pizzas utilizando instrumentos adecuados.
•
Cierre la puerta utilizando las manijas y compruebe la cocción a
través del vidrio de inspección.
•
Al finalizar la cocción, abra la puerta del horno mediante las manijas
y saque las pizzas utilizando instrumentos adecuados.
Si abre la puerta mientras el horno está funcionando, manténgase a
una distancia adecuada para no ser golpeado por el flujo de calor
que sale de la cámara.
Utilice instrumentos adecuados para colocar y mover las pizzas en la
cámara de cocción, con el fin de evitar quemaduras.
Cuando abra la puerta para introducir las pizzas, no la deje abierta
durante mucho tiempo para evitar que se disperse el calor y que baje
la temperatura de la cámara.
No dejar caer aceites o grasas en el solera, ya que podrían
incendiarse por las altas temperaturas.
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