ROYAL GOURMET GA6402L Manual Del Usuario página 28

Guía de temperatura
CALOR DIRECTO
Grado de Cocina Temperatura
Interna del Núcleo
Raro 125
Medio raro 130-135
Medio 140-145
Medio bien 150-155
Bien hecho 155
Pollo Entero
Carne Oscura
Carne de Pechuga
Muslo, Alas y
Piernas
GRÁFICO DE TEMPERATURA INTERNA DE LA CARNE DE CERDO
Medio
Bien Hecho
Costillas de Cerdo
Salchicha Cruda
Salchicha
(Precocinada)
CALOR INDIRECTO
Alimentos
ASADO DE RES
ASADO DE RES
ASADO DE CERDO
ASADO DE CERDO
PAVO O POLLO
PAVO O POLLO
TABLA DE TEMPERATURA INTERNA DE CARNE
Descripción Interna
El centro es rojo brillante, rosado hacia
la parte exterior y cálido en todo
El centro es muy rosado, ligeramente marrón
hacia la parte exterior y ligeramente caliente
El centro es de color rosa claro, la porción
exterior es marrón y caliente en todo
Mayormente de color gris parduzco en
todo con un toque de rosa en el centro
El filete es de color gris parduzco en todas
y más
partes
TABLA DE TEMPERATURA INTERNA DE AVES
Cocine hasta que los jugos salgan claros
Cocine hasta que quede blanco en todas
partes, pero aún húmedo
Cocine hasta que quede blanco en todas
partes, pero aún húmedo
Mayormente de color gris parduzco en todo
con un toque de rosa en el centro
Rosa en el centro
y más El cerdo es uniformemente blanco/marrón en todas partes
Blanco pálido. Cocine medio a bien hecho
Ya no es rosa
Ya no es rosa
GUÍA DE COCINA PARA CONVECCIÓN INDIRECTA
Peso
3~6 lb.
6-11 lb.
2~6 lb.
6~11 lb.
2~5 lb.
5~11 lb.
Control térmico
MEDIA/BAJA
MEDIA/BAJA
MEDIA/BAJA
MEDIA/BAJA
MEDIA/BAJA
MEDIA/BAJA
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Firmeza
Suave al tacto
Cede solo ligeramente al tacto
Comenzando a endurecerse
al tacto
Firme al tacto
Firme o duro al tacto
Firme al tacto
Firme al tacto
Firme al tacto
Firme al tacto
Tiempo
2~4 hrs
3~5 hrs
2~4 hrs
3~5 hrs
2~4 hrs
3~5 hrs