Angelo Po A12M1E Manual De Empleo página 13

d'autres solutions de cet acide: ces produits corrodent l'acier inox de façon irréversible et en trés peu de
temps. Pour nettoyer le carrelage qui se trouve en dessous ou tout à cûté, ne jamais utiliser les produits ci-
dessus car les vapeurs ou les gouttes pourraient provoquer des infiltrations.
6.2.1 Taches de nourriture ou résidus durcis
Laver l'eau chaude avant qu'ils soient trop durs. Dans le cas contraire utiliser de l'eau et savon ou des
détergents qui ne soient pas chloratés; le cas échéant utiliser une spatule en bois ou de la paille d'acier
inox, rincer et bien essuyer.
6.2.2 Incrustations calcaires
Les dépôts calcaires sur les fonds de cuves, casseroles, etc. Doivent être éliminés à l'aide de produits
désincrustants que l'on trouve en commerce, en respectant les modes d'emploi.
6.2.3 Rayage
Si les surfaces sont rayées, il faudra les pon-cer avec de la laine d'acier inox três fine ou bien avec des
éponges abrasives en matériel sinthéetique fibreux en frottant dans le sens du satinage; rincer et essuyer.
Ne jamais utiliser de la paille de fer ou ne pas la laisser en contact avec l'acier puisque des petits dépôts
ferreux pourraient rester sur les surfaces et provoquer la formation de rouille par contamination.
6.2.4 Tache de rouille
Les tuyauteries des installations d'alimentation en eau des éviers, casseroles et cuisiniéres débitent
inévitablement de la rouille dissoute dans l'eau, notamment dans les installations toutes neuves ou si on
ouvre les robinets aprés une longue période d'inactivité. Eviter donc de laisser des dépôts ferreux stagner
sur l'acier inoxydable car ils provoqueraient des tuyauteries galvanisées et laisser couler l'eau longtemps
jusqu'à ce qu'elle soit claire. Pour éliminer les taches de rouille éventuelles, utiliser des produits spéciaux
recommandés par les maisons qui produisent des détergents à usage industriel, aprés usage, rincer avec
beaucoup d'eau pure et neutraliser l'action du produit avec un détergent alcalin normalement utilisé pour le
nettoyage de l'acier ou avec un produit spécial.
6.2.5 Brunissage de l'acier
Pour éliminer les taches éven-tuelles de lacier provoquées par des brûlures ou par la chaleur, utiliser de la
laine d'acier inox souple ou des savons en caoutchouc abrasif; frotter dans le sens du satinage en faisant
attention à ne pas rayer la surface; rincer et essuyer soigneusement.
6.3 PRECAUTIONS D'EMPLOI
6.3.1 Sauces et condiments
Touts les récipients en acier inox utilisés pour contenir de ingrédients qui sont acides (sel, vinaigre, jus de
citron, tomate, etc.) doivent étre lavés soigneusement pour éliminer tous résidus. Il faut éviter tout
particuliérement que des solutions salées s'evaporent, sêchent ou qh'elles puissent stagner sur la surface
de l'acier inoxydable. Ne jamais utiliser du gros sel dans les marmites car, étant trop lourd, il se déposerait
sur le fond sans se dissoudre entiérement donnant lieu, avec le temps à des phénoménes de corrosion dans
les poits de contact. Il est conseillé de l'utiliser sous une forme plus fine et avec l'eau en ébullition, ou bien
de ie dissoudre dans un récipient à part; il ne faut jamais le mettre dans les marmites, dans de l'eau froide
ou même sans eau. Les marmites, les bacs des récipients de bain-marie, les éviers, etc. Doivent étre laissés
découverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
6.4 PROTECTION DE L'ACIER INOX
Si l'on prévoit de longues périodes d'inactivé des appareillages, aprés avoir bien nettoyé les surfaces
extérieures en acier inox, les essuyer soigneusement et protéger avec une couche d'huile de vaséline ou
mieux encore avec une couche d'huile de vaséline ou mieux encore avec les produits qui se trouvent
normalement dans le commerce. L'acier a ainsi un aspect uniforme et garde l'éclat du neuf, évitant la
pénétration de l'humidité et de la saleté qui peuvent produire la corrosion.
Ces produits, constitués essentiellement d'un mélange de substances huileuses et détergentes, sont
maintenant disponibles même en spray dont l'emploi est facile et pratique.
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