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Conseils
pour
la congcHation
o Ne congelez que des aliments
de premiere
qualitY.
La cong_lation permet de conserver ta quaiitd et la
saveur, mais elle ne ies amdliore pas.
o Congelez
rapidement
les fruits et les l_gumes
apr_s leur cueillette. Plus ils sont congelds
rapidernent,
plus leur qualitd est dlevde, sans compter
que vous n'aurez pas _t faire un deuxi_me trim
o Utilisez des produits
d'emballage con_us
sp_cialement
pour la cong_lation.
Pour conserver
la cr_me glac_e--La
cr_me glacde de
qualitY, fiche en cr_me, exige habituellement
une
tempdrature
plus basse que les cr_mes glacdes Idg_res
qui renferment
moins de cr_me.
o Seule l'expdrience vous permettra
de connaitre avec
prdcision le rdglage de tempdracure et l'emplacement
approprids dans le compartiment
congdlateur pour
conserver la cr_me glacde ti la tempdrature
de service
ddsirdeo
o La tempdrature
est ldg_rement
plus basse _ i'arri_re
du compartiment
congdlateur
qu'_i l'avant_
Pour congeler
de la viande,
du poisson
et de la
volaille,
emballez_les
dans du papier
d'aluminium
pour
la congdlation
(ou tout autre matdriau
d'emballage
rdsistant)
de fa¢on que le papier
dpouse
soigneusement
ta forme
de l'aliment
afin de chasser
le plus d'air possible,
Repliez
et scellez les extrdmitds
de l'emballage
pour
obtenir
un joint
hermdtique
et durable,
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