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AFFILER LE TRANCHANT DANS LE MODULE 1
Mettez l'interrupteur sur MARCHE et faites passer la lame à travers la fente de gauche
(Figure 8) du module 1, puis à travers la fente adjacente de droite. Répétez les doubles
passages dans le module 1 en les alternant dans les fentes gauche et droite. Effectuez
chaque passage en 4 ou 5 secondes environ pour une lame de 13 cm. Augmentez cette
durée pour des lames plus longues et réduisez-la légèrement pour des lames plus courtes.
La première fois que vous aiguisez ce type de couteau, jusqu'à 10 passages doubles
(alternant les fentes gauche et droite) peuvent s'avérer nécessaires pour reformer
complètement le fil d'une lame fine. Les lames plus épaisses nécessiteront un plus grand
nombre de passages. Après 3 passages doubles vérifiez la présence d'un morfil comme
décrit ci-dessous, et si cela est nécessaire continuez à effectuer d'autres passages doubles
jusqu'à créer un petit morfil sur toute la longueur de la lame.
Si vous aiguisez une lame asiatique contemporaine (qui a probablement été aiguisée
auparavant à 15 degrés) vous constaterez que seuls quelques passages doubles (2 à 4)
alternés (la fente gauche puis celle de droite) seront nécessaires pour former un morfil.
N'aiguisez pas de façon excessive. Lorsque vous avez formé un morfil sur toute la
longueur de la lame, passez au module 3.
DÉTECTER LE MORFIL
Pour s'assurer de la présence d'un morfil (voir figure 9) passez votre doigt avec précaution
en travers du tranchant dans la direction indiquée. Ne passez pas votre doigt le long de la
lame, pour éviter de le couper. Si le dernier passage a été effectué dans la fente de droite, le
morfil apparaîtra uniquement du côté droit de la lame quand vous la tenez normalement et
vice-versa. Le morfil, lorsqu'il est présent, donne la sensation d'une prolongation rugueuse
et bosselée du tranchant ; en comparaison, le coté opposé paraît très lisse. S'il n'y a pas
de morfil, continuez à aiguiser dans le module 1, en alternant les fentes gauche et droite
jusqu'à ce qu'un morfil complet se forme. Lorsqu'un morfil est obtenu sur toute la longueur
de la lame, passez au module 3 comme décrit ci-dessous.
Figure 8. Aiguisez d'abord les couteaux asiatiques
contemporains dans le module 1.
Figure 9. Lorsque vous avez formé un net morfil
le long du fil de la lame, sa présence peut être
détectée en glissant le doigt en travers et en
s'éloignant du fil. Attention ! Voir texte.
ÉMORFILER/POLIR LE FIL
ASIATIQUE CONTEMPORAIN
DANS LE MODULE 3
Passez la lame dans la fente de gauche (voir
figure 10) puis dans la fente de droite du
module 3. Effectuez 4 passages doubles,
(chacun de 4 ou 5 secondes) en passant
alternativement de la fente gauche à la
fente droite du module 3. Vous devrez
ensuite effectuer 4 ou 5 passages doubles
alternés plus rapides dans ce module, de 1
ou 2 secondes environ pour une lame de 12
cm afin de donner le poli final au fil.
Figure 10. Émorfilez/polissez un couteau asiatique
contemporain dans le module 3.
Français — 8
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