Chef's Choice 15XV Manual De Instrucciones
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E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R
15
Electric
R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E .
I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E
I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .
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Manuales relacionados para Chef's Choice 15XV

Resumen de contenidos para Chef's Choice 15XV

  • Página 1 E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R Electric R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E . I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .

  • Página 2: Important Safeguards

    IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. Every user should read this manual. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice® Model 15 in water or other liquid. 3.
  • Página 3 11. WARNING: KNIVES PROPERLY SHARPENED ON YOUR Trizor XV® Model 15 WILL BE SHARPER THAN YOU EXPECT. TO AVOID INJURY, USE AND HANDLE THEM WITH EXTREME CARE. DO NOT CUT TOWARD ANY PART OF YOUR FINGERS, HAND OR BODY. DO NOT RUN FINGER ALONG EDGE. STORE IN A SAFE MANNER.
  • Página 4 YOU MADE A GOOD CHOICE The Chef’sChoice® Model 15 from Chef’sChoice® is the world’s first sharpener designed specially to create the exceedingly sharp and effective Trizor® edge on all household cutlery. The Trizor® edge gives you the superior edge durability of the Chef’sChoice® triple bevel edge while forming each of the major edge facets at 14 degrees (28°...
  • Página 5 from the surface of the ultrafine abrasive Stage 3 polishing/stropping disks. We strongly urge that you always thoroughly clean your knives before sharpening them. Unless you are a heavy user of the sharpener, you will be able to sharpen for months or even a year or more before you need to dress the stropping/polishing disks.
  • Página 6 DETECTING THE BURR To confirm the presence of a burr (see Figure 4) move your forefinger carefully across the edge in the direction shown. Do not move your finger along the edge – to avoid cutting your finger. If the last pull was in the right slot, the burr will appear only on the right side of the blade as you normally hold it and vice versa.
  • Página 7 SHARPENING THE TRADITIONAL (SINGLE BEVEL) JAPANESE BLADE Traditional Japanese knives such as the sashimi blade shown here are single sided and have a large factory bevel on the front side of the blade. There are a large number of manufacturers of knives of this type used widely to prepare sashimi. The factory bevel (Bevel A) is commonly ground at about 10 degrees, but there are exceptions and that angle is not standardized at the factories.

  • Página 8: Sharpening Left Handed Traditional Blades

    Make five (5) to ten (10) pulls in only the left slot of Stage 2 and then check for a burr along the back side of the blade edge. (The burr created in Stage 2 will be small but easily felt as shown in Figure 4.
  • Página 9 THE EDGESELECT® FEATURE – OPTIMIZING THE KNIFE EDGE FOR EACH USE The gourmet chef will appreciate the unique ability of The Model 15 knife sharpener to tailor the knife edge to optimize performance for each individual cutting task. These procedures are not suggested for your traditional Asian knives. GOURMET FOOD PREPARATION: (EUROPEAN, AMERICAN, AND CONTEMPORARY ASIAN KNIVES) Where the finest and smoothest cuts are preferred in order to prepare smooth unmarked...

  • Página 10: Procedure For Sharpening Serrated Blades

    PROCEDURE FOR SHARPENING SERRATED BLADES Serrated blades are similar to saw blades with scalloped depressions and a series of pointed teeth. In normal use the pointed teeth do most of the cutting. Serrated blades of all types can be sharpened in The Chef’sChoice® Model 15. However, use only Stage 3 (Figure 10) which will sharpen the teeth of the serrations and develop microblades along the edge of these teeth.
  • Página 11 SUGGESTIONS 1. Always clean all food, fat and foreign materials from the blade surfaces before sharpening or resharpening. If badly soiled, use detergent and water to clean. 2. Some contemporary Asian knives and Granton type blades are dimpled and some contemporary and traditional Asian blades are made of layered Damascus steel.

  • Página 12: Normal Maintenance

    handle extending to the edge, a commercial grinder can modify or remove the lower portion of the bolster so it will not interfere with the sharpening action, allowing you to sharpen the entire blade length. 10. The stropping/polishing disks in the Stage 3 are designed to last for years of use, however you can maximize their useful life by periodically modifying your sharpening pattern in Stage 2.
  • Página 13 A I G U I S E U R D E C O U T E A U Électrique V E U I L L E Z L I R E C E S I N ST R U C T I O N S AVA N T TO U T E U T I L I SAT I O N .

  • Página 14: Mesures De Protection Importantes

    MESURES DE PROTECTION IMPORTANTES Lors de l’utilisation d’un appareil électroménager, il est impératif de toujours respecter des précautions de base, notamment les précautions suivantes : 1. Lisez toutes les instructions. Tout utilisateur doit lire ce manuel. 2. Pour vous protéger des chocs électriques, n’immergez pas l’aiguiseur de couteau dans de l’eau ou tout autre liquide.
  • Página 15 10. Lorsqu’il est dans la position allumée « ON » (l’éclair rouge sur l’interrupteur est visible dans cette position), l’aiguiseur Chef’sChoice® doit toujours se trouver sur un comptoir ou une table stable. 11. AVERTISSEMENT : LES COUTEAUX CORRECTEMENT AIGUISÉS SUR LE Trizor XV® Modèle 15 SERONT PLUS AIGUISÉS QUE VOUS NE LE PENSIEZ.

  • Página 16: Vous Avez Fait Un Bon Choix

    VOUS AVEZ FAIT UN BON CHOIX L’aiguiseur de couteau de Chef’sChoice® est le premier aiguiseur mondial conçu pour créer le tranchant extrêmement aiguisé et efficace Trizor® sur toute la coutellerie domestique. Le tranchant Trizor® vous fournit la durabilité supérieure du tranchant biseauté triple de Chef’sChoice®...
  • Página 17 recommandons vivement de toujours nettoyer soigneusement vos couteaux avant de les aiguiser. À moins que vous n’utilisiez votre aiguiseur intensément, vous pourrez aiguiser pendant des mois voire une année ou plus avant que vous n’ayez besoin de dresser les disques d’affilage/polissage. Ce n’est que lorsque vous constatez une diminution nette de ľefficacité...
  • Página 18 DÉTECTER LA BAVURE Pour confirmer la présence d’une bavure (cf. Figure 4), déplacez votre index avec précaution en travers du tranchant dans la direction indiquée. Ne déplacez pas votre index le long du tranchant pour éviter de vous couper. Si le dernier tirage a eu lieu dans la fente droite, la bavure apparaîtra seulement du côté...
  • Página 19 AIGUISAGE DE LA LAME JAPONAISE TRADITIONNELLE (BISEAU SIMPLE) Les couteaux japonais traditionnels tels que les lames à sashimi montrées ici ne sont affûtés que sur une seule face et ont un grand biseau d’usine sur le devant de la lame. Il existe un grand nombre de fabricants de ce type de couteau utilisé...

  • Página 20: Ré-Aiguiser Une Lame Japonaise Traditionnelle (De Droitier)

    vérifiez la bavure après chaque groupe de cinq (5) tirages. En règle générale, un total de 20 à 30 tirages dans la fente gauche suffira à créer une bavure ; il est peu probable qu’il vous faudra plus de 50 tirages dans la fente gauche pour former la bavure. Une fois la présence de la bavure confirmée, passez à...
  • Página 21 L’OPTION EDGESELECT® – OPTIMISER LE TRANCHANT POUR CHAQUE UTILISATION Le fin cordon-bleu appréciera la capacité unique de l’aiguiseur à aiguiser le tranchant du couteau de façon à optimiser chaque tâche de coupe individuelle. Ces procédures ne sont pas recommandées pour les couteaux asiatiques traditionnels. PREPARATION DE METS GASTRONOMIQUES : (COUTEAUX EUROPÉENS, AMERICAINS ET ASIATIQUES CONTEMPORAINS) Lorsque des coupes les plus fines et les plus uniformes possible sont souhaitées pour...
  • Página 22 Pour découper le poisson en filet, utilisez une lame fine mais solide aiguisée en suivant l’étape 2 et l’étape 3. PROCÉDURE POUR AIGUISER LES LAMES DENTELÉES Les lames dentelées sont similaires aux lames de scies, avec des creux en feston et une série de dents pointues.
  • Página 23 SUGGESTIONS 1. Nettoyez toujours toute nourriture, toute graisse et toutes matières étrangères sur les surfaces de la lame avant de l’aiguiser ou de la ré-aiguiser. Si elle est très sale, utilisez un détergent et de l’eau pour la nettoyer. 2. Certains couteaux asiatiques contemporains et lames de type Granton ont des fossettes tandis que certaines lames asiatiques contemporaines et traditionnelles sont fabriquées en acier damassé...

  • Página 24: Entretien Normal

    majeurs de l’aiguiseur comparé aux autres méthodes d’aiguisage, ce qui est particulière- ment utile lors de l’aiguisage des couteaux de chefs lorsqu’il est important d’aiguiser la longueur de lame entière pour maintenir la courbure du fil du tranchant. Si vos couteaux de chef possèdent une mitre épaisse près du manche allant jusqu’au tranchant, une meule commerciale peut modifier ou enlever la portion inférieure de la mitre de sorte qu’elle ne gêne pas l’aiguisage et vous permette d’aiguiser la longueur totale de la lame.
  • Página 25 A F I L A D O R D E C U C H I L L O S Eléctrico L E E E STAS I N ST R U CC I O N E S A N T E S D E U SA R LO. E S E S E N C I A L Q U E S I G AS E STAS I N ST R U CC I O N E S PA R A LO G R A R Ó...

  • Página 26: Disposiciones De Seguridad Importantes

    DISPOSICIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar electrodomésticos deben seguirse siempre las precauciones básicas de seguridad, incluyendo las siguientes: 1. Leer todas las instrucciones. Todo usuario debe leer este manual. 2. Para proteger contra peligros eléctricos, no sumergir el afilador de cuchillos en agua ni en otro líquido. 3.
  • Página 27 11. ADVERTENCIA: LOS CUCHILLOS BIEN AFILADOS EN EL MODELO 15 SON MÁS FILOSOS DE LO ESPERADO. PARA EVITAR LESIONES HAY QUE USARLOS Y MANIPULARLOS CON EXTREMO CUIDADO. NO CORTAR NADA EN EL SENTIDO QUE APUNTE A CUALQUIER PARTE DE LOS DEDOS, MANOS O CUERPO.

  • Página 28: Para Comprender El Filo Trizor

    HAZ HECHO UNA BUENA ELECCIÓN El afilador de cuchillos de Chef’sChoice® es el primero en el mundo diseñado para dar el filo extraordinario y efectivo Trizor® a toda la cuchillería del hogar. El filo Trizor® provee la durabilidad superior del triple biselado de Chef’sChoice® y conforma cada una de las principales facetas del filo a 14 grados (28°...

  • Página 29: Comenzar En La Etapa 1 De Afilar

    la etapa 3. Exhortamos enfáticamente a que los cuchillos siempre se limpien a fondo antes de afilarlos. A menos que uses el afilador intensamente, podrás afilarlo por meses e incluso un año o más antes de que sea necesario rectificar de nuevo con los discos de amolar y pulir.

  • Página 30: Cómo Bruñir En La Etapa

    CÓMO DETECTAR LA REBABA Para confirmar la presencia de una rebaba (Ver Figura 4), desplaza transversalmente con sumo cuidado tu dedo por el filo en la dirección mostrada. No desplaces tu dedo a lo largo del filo para evitar cortadas. Si el último pase fue en la ranura derecha, la rebaba aparecerá...

  • Página 31: Cómo Afilar La Hoja De Corte Japonesa Tradicional (Un Solo Bisel)

    CÓMO AFILAR LA HOJA DE CORTE JAPONESA TRADICIONAL (UN SOLO BISEL) Los cuchillos japoneses tradicionales, como la hoja de corte Sashimi mostrada aquí, son afilados por un solo lado y tienen un bisel grande de fábrica en el frente de la hoja de corte.

  • Página 32: Amolar/Pulir El Filo Definitivo De La Hoja De Corte Japonesa Tradicional En La Etapa

    hay rebaba. Por lo general, unos 20-30 pases en la ranura izquierda serán adecuados para levantar una rebaba; es poco probable que se requieran más de 50 pases en esa ranura para generar aquella. Al confirmar la presencia de rebaba, procede a la etapa 2. PASO 2 AMOLAR/PULIR EL FILO DEFINITIVO DE LA HOJA DE CORTE JAPONESA TRADICIONAL EN LA ETAPA 3...

  • Página 33: Preparación Gourmet De Alimentos: (Cuchillos Europeos, Americanos Y Asiáticos Contemporáneos)

    PREPARACIÓN GOURMET DE ALIMENTOS: (CUCHILLOS EUROPEOS, AMERICANOS Y ASIÁTICOS CONTEMPORÁNEOS) Si la preferencia estriba en los cortes más finos y uniformes para preparar secciones suaves sin marcar de frutas y vegetales, afila en las etapas 1 y 2 como se describe más arriba y da pases adicionales a través de la etapa 3.

  • Página 34: Revoque De Los Discos De Amolar Y Pulir - Etapa

    Hojas de corte dentadas de todo tipo pueden afiliarse con el afilador de cuchillos. Sin embargo, hay que usar sólo la etapa 3 (Figura 10) para afilar los dientes del estriado y generar micro-hojas de corte a lo largo del filo de estos dientes. Por lo general será adecuado dar de cinco (5) a diez (10) pares de pases alternos en la etapa 3.
  • Página 35 estilo de cuchillo es contemporáneo (dos facetas) o tradicional (hoja de corte asiática de una sola faceta). 3. Pasar siempre las hojas de corte a la velocidad recomendada y a ritmo constante a lo largo de la hoja. Nunca interrumpir ni detener el movimiento de la hoja de corte en contacto con los discos abrasivos.

  • Página 36: Mantenimiento Normal

    10. Los discos para amolar/pulir en la etapa 3 están diseñados para durar por años en uso. Sin embargo, puedes maximizar su vida útil modificando periódicamente tu patrón para afilar en la etapa 2. La rebaba generada en la etapa 2 desgasta moderadamente el disco para amolar/ pulir que primero contacta en la etapa 3.

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