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18 FUNCIONAMIENTO
FUNCIONAMIENTO
Introducción a la cocción
por inducción
Cómo funciona la cocción por
inducción
Una bobina de inducción debajo de la superficie de
cocción de vidrio cerámico genera campos
magnéticos, que actúan directamente sobre la
base de las ollas y sartenes.
En lugar de calentar el vidrio cerámico, este
método calienta la base de la sartén
inmediatamente, lo que ahorra tiempo y energía.
Dado que el calor requerido para cocinar se
genera directamente en la base de la sartén, la
zona de cocción en sí se calienta muy poco. La
placa de cocción se calienta cuando se transfiere
calor de los utensilios de cocina.
IMPORTANTE:
• Los campos electromagnéticos pueden afectar
los circuitos electrónicos e interferir con radios y
teléfonos portátiles.
• No coloque objetos magnéticamente activos
(por ejemplo, tarjetas de crédito, disquetes de
computadora, casetes) sobre la superficie de
vidrio cerámico o cerca de ella mientras se
utilicen una o más zonas de cocción por
inducción.
• No coloque ningún objeto metálico (por
ejemplo, cucharas, tapas de sartén) en las zonas
de cocción, ya que pueden calentarse cuando las
zonas de cocción estén en uso.
Utensilios de cocina
Utensilios de cocina de inducción
NOTA
• Antes de utilizar los elementos de cocción por
inducción, lea atentamente y siga estas
recomendaciones sobre los utensilios de cocina
y las instrucciones de las secciones de detección
de ollas.
Cuando compre sartenes para usar en la placa de
inducción, busque utensilios de cocina
identificados por el fabricante como "preparados
para la inducción" o "aptos para la inducción", o
que estén marcados por el fabricante como
específicamente diseñados para cocinar por
inducción.
El material de la base de los utensilios de cocina
debe ser magnético para que los elementos de
cocción se activen. Utilice un imán para comprobar
si el material de la base de los utensilios de cocina
es adecuado. Si el imán se adhiere al fondo de los
utensilios de cocina, pueden utilizarse para la
cocción por inducción.
Para obtener los mejores resultados de cocción en
la superficie, utilice solo utensilios de cocina de
acero de alta calidad y de gran calibre en los
elementos de cocción por inducción. Siga las
recomendaciones del fabricante cuando utilice
utensilios de cocina de inducción.
Tipos de utensilios de cocina de
inducción
Los tres tipos más comunes de utensilios de cocina
de inducción disponibles son el acero inoxidable,
el hierro fundido y los metales recubiertos de
esmalte de porcelana.
• El acero inoxidable suele ser excelente para la
cocina de inducción. Es duradero, fácil de limpiar
y resistente a las manchas.
NOTA
• No todos los utensilios de cocina de acero
inoxidable son magnéticos; el acero inoxidable
no siempre es adecuado para la cocina de
inducción.
• El hierro fundido se cocina de manera uniforme
y también es bueno para la cocina de inducción.
No deslice los utensilios de cocina de hierro
fundido sobre la placa de cocción; los utensilios
de cocina de hierro fundido con una superficie
rugosa rayarán la placa de cocción de cerámica.
• Los metales recubiertos de esmalte de
porcelana tienen características de
calentamiento variables dependiendo de la
calidad del metal base. Asegúrese de que el
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