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TEMPERATURA Y TIEMPO
DE FRITURA – Alimentos
frescos
Los alimentos frescos son alimentos que no
han sido precocidos; pueden estar frescos o
congelados. Lea la etiqueta en los paquetes
para cerciorarse que los alimentos NO están
precocidos. Si están congelados, no los
descongele antes de freírlos. Si están cubiertos
con hielo, séquelos con un papel absorbente
antes de freírlos para evitar las salpicaduras.
El tiempo de fritura puede variar según la
temperatura de los alimentos, la cantidad y el
tamaño de los pedazos. Para obtener resultados
óptimos, fría pocos pedazos a la vez y asegúrese
de que los pedazos sean uniformes en tamaño.
Verifique el grado de cocción de los alimentos
después del tiempo más corto y siga friéndolos si
es necesario.
Calor bajo (325 °F/160 °C)
Muslos de pavo (con hueso y piel) . . . 20–22 min
Pechuga de pavo (piel abajo) . . . . . . . 30–35 min
Berenjena empanizada . . . . . . . . . . . . . . 5–6 min
Hongo Portobello
empanizado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4½–5 min
Calor mediano (350 °F/180 °C)
"Nuggets" de pollo congelados . . . . . . 5½–6 min
Trocitos de pollo empanizados . . . . . 3½–4½ min
Pechuga de pollo empanizada (deshuesada) 5½–6
min
Chuletas de cerdo empanizadas . . . . . . 7½–8 min
Rollitos chinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 min
Chimichangas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7–7½ min
Camarones grandes . . . . . . . . . . . . . . . . 1–2 min
Calor alto (375 °F/190 °C)
Chips de papas rojas . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 min
Chips de ñames . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–2½ min
Papas fritas gruesas con piel . . . . . . . . . 5–6 min
Papas fritas finas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–3½ min
Papas fritas gruesas . . . . . . . . . . . . . . . 3½–4 min
"Rizos" de papas fritas . . . . . . . . . . . . . 4½–5 min
PAUTAS DE FRITURA –
Alimentos preparados/
precocidos
Los alimentos preparados a continuación
son alimentos que han sido empanizados y
precocidos antes de ser empaquetados. Si están
congelados, no los descongele antes de freírlos.
Si están cubiertos con hielo, séquelos antes de
freírlos
El tiempo de fritura puede variar. Para obtener
resultados óptimos, fría pocos pedazos a la vez
y asegúrese de que los pedazos sean uniformes
en tamaño. Verifique el grado de cocción de los
alimentos después del tiempo más corto y siga
friéndolos si fuera necesario.
Calor bajo (325 °F/160 °C)
Aros de cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5–6 min
Calor mediano (350 °F/180 °C)
Trocitos de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5½–6 min
"Nuggets" de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–4 min
Pedazos de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7–8 min
Champiñones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2½–3 min
Camarones medianos . . . . . . . . . . . . . . 2–2½ min
Camarones pequeños . . . . . . . . . . . . . . . 1–2 min
Calor alto (375 °F/190 °C)
Camarones grandes o gambas . . . . . . . . 1–2 min
Palitos de Mozzarella . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 min
Filetes de mero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–3½ min
Croquetas de mero . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 min
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