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Cocina indirecta
Las aves de corral y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a
la perfección en la parrilla por calor indirecto. Coloque la comida sobre
el (los) quemador (es) apagado (s); el calor de los quemadores
encendidos circula suavemente por la parrilla, cocinando carne o pollo sin
el contacto directo de una llama. Este método reduce en gran medida los
brotes cuando se cocinan cortes grasos adicionales porque no hay una
llama directa para encender las grasas y los jugos que gotean durante la
cocción.
1 cocina de quemador
Cocinar a fuego directo o indirecto.
Mejor para comidas más pequeñas o
alimentos. Consume menos combustible.
Instrucciones de cocción indirecta
• Cocine siempre con la tapa cerrada.
• Una vez que los quemadores estén encendidos, apague un quemador
individual girando la perilla a la posición de apagado (OFF).
• Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de cocción pueden
variar. Durante condiciones de frí o y viento, es posible que deba
aumentarse el ajuste de temperatura para asegurar un calor de cocción
suficiente.
• Coloque los alimentos sobre el (los) quemador (es) apagado (s).
2 quemadores de cocina
Gran cocción indirecta a fuego
lento. Produce calentamiento lento
y uniforme. Ideal para asar y
hornear lentamente.
Seguridad alimenticia
La seguridad alimentaria es una parte muy importante de
disfrutar de la experiencia de cocinar al aire libre. Para
mantener los alimentos a salvo de bacterias dañinas, siga estos
cuatro pasos básicos:
Limpie: lave las manos, los utensilios y las superficies con agua
jabonosa caliente antes y después de manipular carne y pollo
crudos.
Separado: separe las carnes y aves crudas de los alimentos
listos para comer para evitar la contaminación cruzada. Use un
plato y utensilios limpios cuando retire los alimentos cocidos.
Cocinar: Cocine la carne y las aves completamente para matar
las bacterias. Use un termómetro para asegurar la temperatura
interna adecuada de los alimentos.
Enfriar: Refrigere los alimentos preparados y las sobras a la
brevedad. Para obtener más información, llame al: Lí nea directa
de carnes y aves del USDA al 1-800-535-4555 (En Washington,
DC (202) 720-3333, 10:00 am
4:00 pm EST).
Cómo saber si la carne está asada a la parrilla
• Las carnes y aves cocinadas en una parrilla a menudo se
doran muy rápido en el exterior. Use un termómetro para
carne para asegurarse de que los alimentos hayan alcanzado
una temperatura interna segura y córtelos para verificar si hay
signos visuales de cocción.
• Las aves de corral enteras deben alcanzar los 180 ° F; senos,
170 ° F. Los jugos deben correr claros y la carne no debe ser
rosa.
• Las hamburguesas hechas de cualquier carne molida o pollo
deben alcanzar los 160 ° F, y deben ser marrones en el medio
sin jugos rosados. Los filetes de carne de res, ternera y
cordero, asados y chuletas se pueden cocinar a 145 ° F. Todos
los cortes de cerdo deben alcanzar los 160 ° F.
• NUNCA ase parcialmente la carne o el pollo y termine de
cocinar más tarde. Cocine los alimentos completamente para
destruir las bacterias dañinas.
• Cuando recaliente alimentos para llevar o carnes totalmente
cocidas como perros calientes, ase a la parrilla a 165 ° F o
hasta que estén al vapor.
ADVERTENCIA: Para garantizar que sea seguro comerlos, los
alimentos deben cocinarse a las temperaturas internas mí nimas
que se indican en la tabla a continuación.
USDA * Temperaturas internas mí nimas seguras
recomendadas
Carne De Res, Ternera, Cordero Y Cerdo -
Cortes Enteros **
Pez
Carne De Res, Ternera, Cordero Y Cerdo -
Molido
Platos de huevo
Pavo, pollo y pato - Entero, piezas y molido
* Departamento de agricultura de los Estados Unidos
** Deje reposar la carne tres minutos antes de cortarla o
consumirla..
145° F
145° F
160° F
160° F
165° F
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