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Sugerencias para pastas batidas
Cubrir los alimentos con pasta batida para freír, no sólo les da un delicioso sabor,
sino que también preserva el jugo y la esencia de los alimentos despues de freírlos
rápidamente en sartén hondo.
Capa de huevo
• Mezcle 2 huevos enteros con 1 ½ tazas de aceite vegetal y agregue una pizca de
sal y pimienta.
Capa Crujiente
• Bata ½ taza de leche con 1 huevo entero. Por separado combine ½ taza de
harina y sus sazonadores favoritos (sal, pimienta, ajo, etc.). Sumerja el alimento
en la mezcla de leche y huevo y luego cúbralo con la harina sazonada.
Pasta batida de huevo
• Mezcle 2 yemas de huevo, ¾ de taza de harina, 1 ½ cucharaditas de aceite, 1/2
cucharadita de sal y 1 taza de leche. La cantidad de leche deberá ser ajustada
para obtener la densidad deseada de la pasta. Sumerja el alimento en la pasta
batida y póngalo a freír.
Pasta batida de cerveza
• Combine perfectamente 1 ½ tazas de harina y 1 ½ tazas de cerveza en un tazón
grande. Tape y deje reposar la pasta más o menos 3 horas a temperatura
ambiente. Sumerja el alimento en la pasta batida y póngalo a freír.
Consejos útiles para freír alimentos cubiertos con pasta batida
• Revise que el alimento a freír esté en rebanadas uniformes y delgadas, ya que
esto ayuda a asegurar que el alimento se fría parejo y perfectamente.
• Sacuda el exceso de harina o de recubrimiento, como pan molido, antes de freír.
• Para los alimentos cubiertos con alguna pasta batida, primero descienda la
canastilla para freír en el aceite y coloque suavemente los alimentos directamente
en el aceite. Esto evitará que los alimentos recubiertos se adhieran al fondo de la
canastilla.
• No llene la canastilla a más de 2/3 de su capacidad.
GUÍAS PARA COCINAR
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