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RECETAS
Precaliente el aceite a 375° F. Caliente 2 cucharaditas de aceite de maíz en un
sartén a fuego medio. Agregue el ajo, jengibre y los cebollinos. Cocine durante 2
minutos. Agregue los champiñones y los hongos negros. Cocine durante 3 minutos
más. Agregue sal al gusto. Revuélvale los cacahuates, zanahorias, brotes de frijol
de soja y el aceite de ajonjolí y apague el fuego.
Para preparar las envolturas de rollos de huevo, ponga en cada una 2 ½
cucharaditas del relleno. Enrolle, doblando hacia adentro las orillas, sobre el
relleno. Selle la orilla con una gota de pasta de harina espesa.
Fría en el sartén hondo 3 rollos a la vez, aproximadamente de 4 a 6 minutos o hasta
que los rollos de huevo estén bien dorados por todos lados. Saque cuidadosamente
los rollos de huevo ya cocinados del aparato para freír. Déjelos escurrir en la
canasta y luego séquelos con palmaditas, con toallas de papel absorbente.
Fajitas Tiernas de Pollo Fritas
Aceite vegetal para freír
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de pan molido
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de hojas secas de albahaca
1 taza de harina
½ cucharadita de sal y pimienta
½ taza de leche
Precaliente el aceite a 350° F. Corte el pollo en tiras uniformes, de
aproximadamente 1" x 2".
Ponga a marinar el pollo con la sal, pimienta, las hojas de albahaca y el jugo de
limón durante 30 minutos aproximadamente. Cubra uniformemente las pechugas
de pollo con la harina y el pan molido.
Fría en el sartén hondo las tiras de pollo a 350° F, de 8 a 10 minutos. Déjelas
escurriendo en la canastilla y sírvalas con mostaza con miel o con aderezo estilo
ranch.
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