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RECETAS
Camarones Jumbo Fritos
Aceite de canola para freír
14 camarones grandes con cáscara
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta blanca
3 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de vino de arroz japonés
Precaliente el horno a 350° F. Pele y desvene los camarones haciendo una cortada
en la cáscara, a lo largo de la espalda del camarón para quitarles la cinta negra.
Sazone los camarones con el vino de arroz y la sal. Déjelos reposar por
aproximadamente 20 minutos.
Espolvorée uniformemente cada camarón con maizena. Ponga los camarones
dentro de la canastilla para freír y desciéndala en el aceite. Fría de 4 a 5 minutos o
hasta que los camarones alcancen el color y la consistencia deseados.
Déjelos escurrir en la canastilla y luego séquelos con palmaditas, con toallas de
papel absorbente. Adorne con hojas de lechuga y rebanadas de limón.
Fritos de Queso Fontina
Aceite de maíz para freír
¾ de libra de queso fontina enfriado
2 huevos, con las yemas y las claras separadas
½ taza de albahaca fresca picada
1 ½ tazas de harina sin blanquear
2/3 de taza de agua helada
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharaditas de aceite de oliva
Sal al gusto
Precaliente el aceite a 350° F. Corte el queso en cubitos de 1 pulgada. Mezcle las
yemas de huevo, el polvo de hornear, la harina, ½ cucharadita de sal, aceite de
oliva y agua en un tazón. Mezcle hasta que esté suave. Deje reposar a
temperatura ambiente durante 2 horas.
Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén apenas a punto de
turrón. Envuelva las claras en la pasta batida junto con la albahaca picada.
Sumerja los trozos de queso en la pasta batida. Escurra el exceso de pasta.
Descienda los trozos de queso en el aceite, hasta que se doren, aproximadamente
de 1 a 1 ½ minutos. Escúrralos y sáquelos de la canastilla. Sírvalos
inmediatamente.
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