Tablas De Cocción - CORBERO TURBO TWINS HI Manual De Instrucciones

Tablas de cocción
COCCIÓN TRADICIONAL Y POR CONVECCIÓN
PESO
TIPO DE ALIMENTO
BRUTO
(GRS.)
Pastelería
Bizcochos
Tarta de queso
Tarta de manzana
Strudel
Galletas
Merengues
Pan y Pizza
1000 Pan de trigo
500 Pan de centeno
500 Panecillos
250 Pizza
Budin
Flan de huevo
Budin de verdura
Quiche
Lasagne
Carne
1000 Vaca
1200 Cerdo
1000 Ternera
1500 Roast beef inglés
1200 Cordero
1000 Pollo
4000 Pavo
1500 Pato
3000 Ganso
1200 Liebre
Pescado
1000 Entero
800 En rodajas
NOTA:
Los tiempos de cocción no incluyen el precalenta-miento. Es
aconsejable precalentar el horno un poco (unos 10 minutos)
antes de hornear o cocinar pizza.
COCCIÓN EN EL GRILL
TIPO DE ALIMENTO
Steak
Chuleta
Salchichas
Pollo troceado
Kebab
Pechuga de pollo
Tomates
Pescado en rodajas
Sandwich
Tostada
COCCIÓN TRADICIONAL
4
°C
3
temp.
Nivel
2
1
2 180
1 175
1 180
2 175
2 180
2 100
1 200
2 200
2 200
1 220
2 200
2 200
2 200
2 200
2 200
2 200
2 200
2 220
2 200
2 200
2 200
2 175
2 175
2 200
2 200
2 200
CANTIDAD
PIEZAS PESO
NIVEL
4 800
4 600
8 500
6 800
4 700
4 400
8 500
4 400
4 —
4 —
COCCIÓN A CONVECCIÓN
4
°C
3
temp.
Nivel
2
1
2 (1e3)* 160
2 150
2 160
2 150
2 (1e3)* 160
2 (1e3)* 100
2 175
2 175
2 (1e3)* 175
2 (1e3)* 200
2 (1e3)* 175
2 (1e3)* 175
2 (1e3)* 175
2 175
2 175
2 175
2 175
2 200
2 175
2 175
2 175
2 160
2 160
2 175
2 (1e3)* 175
2 (1e3)* 175
(*) Si desea cocinar más de un plato al mismo tiempo,
aconsejamos colocar los recipientes en los niveles indicados
entre parétensis.
Tiempo de cocción
Grill
4
°C
3
temp.
2
1
4 max
4 max
4 max
3 max
4 max
4 max
4 max
4 max
4 max
4 max
TIEMPO DE
COCCIÓN
NOTAS
minutos
40 ~ 60
60 ~ 80
40 ~ 60
60 ~ 80
10 ~ 20
90 ~ 120
45 ~ 60 1 pieza
30 ~ 45 En panera
20 ~ 35 8 rollos
20 ~ 35 En bandeja
40 ~ 50
45 ~ 60
35 ~ 45
45 ~ 60
50 ~ 70 En rejilla
100 ~ 130 En rejilla
90 ~ 120 En rejilla
50 ~ 70 En rejilla
110 ~ 130 Pierna
60 ~ 80 Entero
210 ~ 240 Entero
120 ~ 150 Entero
150 ~ 200 Entero
60 ~ 80 Troceado
40 ~ 60 2 peces
30 ~ 40 4 rodajas
(minutos)
Lado
Lado
inferior
superior
10 8
12 8
10 6
30 20
12 10
13 10
12 —
8 6
8 —
2~3 1
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