Orbegozo MHP 3500 Manual De Instrucciones página 47

MHP 3500
La farine de maïs et la farine d'avoine sont obtenues en broyant le maïs et l'avoine respectivement. Il s'agit
d'ingrédients ajoutés pour rendre le pain rugueux et qui enrichissent le goût et offrent une meilleure
texture.
7. Sucre
Le sucre est un ingrédient très important pour donner un goût sucré et de la couleur au pain. Le sucre
apporte des nutriments au pain, tout comme la levure. Le sucre blanc est généralement utilisé. Le sucre
brun peut également être utilisé pour certaines occasions, ainsi que le sucre glace ou le sucre pour barbe à
papa.
8. Levure
La levure est utilisée pour lever la pâte, elle produit du dioxyde de carbone et fait en sorte que le pain s'étale
et soit plus spongieux. La levure doit s'alimenter des hydrates de carbone du sucre et de la farine pour sa
reproduction rapide.
1 cuillerée à café de levure sèche active = 3/4 cuillerée à café de levure instantanée
5 cuillerées à café de levure sèche active = 1 cuillerée à café de levure instantanée
2 cuillerées à café de levure sèche active = 1,5 cuillerée à café de levure instantanée
La levure doit être conservée au réfrigérateur car elle est s'abîme à des températures élevées. Vérifiez la
date et la durée de conservation avant de l'utiliser. Remettez-la au réfrigérateur après chaque utilisation.
La levure est souvent abîmée lorsque la pâte ne monte pas.
Nous vous montrons ci-dessous comment savoir si la levure est fraîche et active ou non.
（1）versez 1/2 tasse d'eau chaude (45-50
（2）Versez 1 cuillerée à café de sucre blanc dans le verre et remuez, saupoudrez ensuite 2 cuillerées à café
de levure sur l'eau.
（3）Placez le verre mesureur dans un endroit chaud pendant 10 minutes. N'agitez pas l'eau.
（4）De la mousse apparaît et le niveau d'eau augmente. Si cela n'arrive pas, la levure est abîmée ou inactive.
9. Sel
Le sel est nécessaire pour donner du goût au pain et de la couleur à la croûte. Il peut en outre ralentir le
processus de fermentation. N'utilisez pas trop de sel dans une recette. N'utilisez pas de sel si vous ne le
souhaitez pas. La taille du pain augmente si vous n'utilisez pas de sel lors de sa réalisation.
10. Œufs
Les œufs peuvent améliorer la texture du pain, le rendre plus nourrissant et plus grand. Ils ajoutent
également un arôme particulier au pain. Vous devez les écaler et les battre uniformément.
11. Graisse, beurre et huile végétale
La graisse apporte de la douceur au pain et permet de le conserver plus longtemps. Le beurre doit être
fondu ou coupé en petits dés pour être remué uniformément, même tout juste sorti du réfrigérateur.
12. Levure en poudre
La levure en poudre est principalement utilisée avec le programme Ultra rápido (Ultra rapide) pour
fermenter le pain et les gâteaux. Elle ne demande pas de temps de fermentation et produit un gaz qui
forme des bulles, allégeant la texture du pain par un principe chimique.
13. Bicarbonate de soude
Même principe que ci-dessus. Il peut également être utilisé avec la levure en poudre.
14. Eau et autres liquides
L'eau est l'ingrédient essentiel pour faire du pain. En général, la température appropriée de l'eau se situe
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entre 20 C et 25 C. Mais la température de l'eau doit être entre 45-50
fermentation pour le pain avec le programme Ultra rápido (Ultra rapide). L'eau peut être remplacée par du
lait frais ou de l'eau mélangée avec 2% de lait en poudre pour améliorer le goût du pain et la couleur de
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C) dans un verre mesureur
0
C pour augmenter la vitesse de la
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