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RECETAS PARA ASADOS
FILETES (Y TODAS LAS CARNES): Cocine la comida directamente sobre el calor.
Por lo general, para asar carnes, encienda la llama a la posición HI (caliente) y coci-
ne por un minuto cada lado con la tapa abierta para sellar el sabor y los jugos. Lue-
go baje a fuego mediano/lento con la tapa cerrada y cocine al gusto deseado. Con-
trole el fuego con los reguladores de tiro dobles y las rejillas ajustables.
UNA MEJOR BARBACOA: Coloque la carne asada de nuevo en la marinada por va-
rios minutos antes de servirla – va a adquirir más sabor y jugo. PRECAUCIÓN: Hier-
va la marinada extra para eliminar la bacteria remanente de la carne cruda. Conse-
jo: El cocinar con un TERMÓMETRO PARA CARNE garantiza que el alimento quede
totalmente cocido. Inserte en la parte más gruesa sin tocar el hueso y deje cinco
minutos para que arroje una lectura adecuada. Las temperaturas internas para
AVES deben ser de 170° F (77° C) a 180° F (82° C) y la carne debe estar a 140°
F (60° C) para termino rojo, 160° F(71° C) para termino medio y 170° F (77° C)
para bien cocido.
FILETE DE ARRACHERA MARINADA: Mezcle los ingredientes en un plato no metáli-
co. Deje el filete adobando por no menos 4 horas en el refrigerador. Cocine cada
lado por 5 minutos, pero el centro debe permanecer rojo. Haga el corte del filete en
diagonal a contrapelo para rebanadas delgadas antes de servirlo. Ase en posición
high (caliente) con la tapa abierta o cerrada.
MARINADA: ½ taza de aceite vegetal o de oliva, 1/3 de taza de salsa de soya, ¼
de taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de sumo de limón, 1 cucharadita
de mostaza seca, 1 diente de ajo desmenuzado, 1 cebolla pequeña desmenuzada,
¼ de cucharadita de pimiento.
Codorniz o palomas: Cubra las aves en aliño italiano (Good Seasons o Kraft Zesty),
adobe durante toda la noche, vierta el aliño y cubra con Texas Pete Hot Sauce por 6
horas. Envuelva las aves con tocino grueso y sujételo con un palillo de dien-
tes.*Colóquelo sobre la parrilla – déle vuelta hasta que el tocino quede negro. Ase
por 20 minutos. Queme con la tapa abierta y en posición "high" (caliente) por 1
minuto en cada lado antes de bajar la rejilla y cerrar la tapa.
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™ & © Char-Griller / A&J Mfg.
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