❑ El motor de la campana aspira los
vapores producidos por la cocción, los
cuales atraviesan un filtro antigrasa antes
de ser evacuados hacia el exterior.
❑ Este filtro absorbe las partículas grasas
en suspensión en los vapores de cocción.
❑ Las partículas grasas no se depositan
más en la cocina, los olores de cocción
desaparecen.
Aire reciclado:
❑ La campana debe, en este caso, estar
dotada de un filtro de carbón activo (ver
el filtro y su mantenimiento).
❑ El motor de la campana aspira los
vapores que atraviesan el filtro antigrasa
y el filtro de carbón activo antes de
devolverlos a la cocina.
❑ El filtro antigrasa absorbe las partículas
grasas de los vapores de cocción.
❑ El filtro de carbón retiene las sustancias
olorosas.