Jata electro GM750 Instrucciones De Uso página 21

Para a cobertura serão necessárias, mais ou menos, duas colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó por cada colher
de queijo batido que poderá ser desnatado mas adequado para pastelaria.
Misture o açúcar com o queijo, mantendo a consistência cremosa, não líquida e acrescente umas gotinhas de essência
de limão. Coloque a cobertura sobre as madalenas, deitando um bocadinho da cenoura picada sobre a mesma para lhes
Sugestões de coberturas para obter madalenas decoradas (cupcakes)
"Buttercream"
É a cobertura mais conhecida e utilizada. Tal como o seu
nome indica é um creme de manteiga ao qual se junta
açúcar em pó para dar consistência e essências para dar
aroma e cor. Normalmente, junta-se à manteiga o dobro do
açúcar mas, se considerar excessiva essa quantidade pode
ajustar ao gosto pessoal.
Uma variante deste tipo de cobertura é o swiss meringue
buttercream que incorpora à mistura um merengue suiço,
o que dá um acabamento brilhante e suave, mais saboroso
que o da cobertura normal de manteiga. Este faz-se a partir
Cobertura de queijo cremoso
Esta cobertura é feita com uma base de queijo
cremoso, tipo mascarpone ou semelhante, o que faz com
que seja muito mais leve já que reduz a quantidade de
manteiga para obter uma boa consistência. Muito
recomendada para as madalenas de cenoura.
Deve ter-se em conta que este tipo de decoração não se
mantém durante tanto tempo nem com o mesmo aspeto
como a de manteiga.
Fondant
São conhecidos dois tipos de fondant: o líquido e
o sólido para esticar e para modelar.
O fondant líquido é menos utilizado embora seja possível
fazê-lo em casa misturando água, açúcar e glucose até
formar um creme suave e brilhante que serve como cobertura
clássica ou como recheio.
O sólido tem uma base diferente de água, açúcar, gelatina,
glicerina e glucose que, levados a alta temperatura, fazem
com que o açúcar fique saturado, cristalizando e formando
Cobertura
dar um toque de cor.
de um xarope leve feito com água e açúcar que se deita,
pouco a pouco, sobre clara de ovo enquanto esta se monta.
Uma vez montado o merengue mistura-se com a manteiga
em ponto de pomada, continuando a bater até obter um
creme suave que mantenha a forma.
As opções que os dois tipos de cobertura oferecem são
ilimitadas e é possível elaborar, com estas bases, diferentes
sabores como de chocolate, se juntamos cacau em pó, de
baunilha com vagens, pasta ou essências, de caramelo
fazendo um xarope leve de água e açúcar, etc...
Deve ser guardada refrigerada, assim como, uma vez
feita a decoração, os cup cakes também deverão ser
guardados no frigorífico. Para a fazer deverá bater o queijo,
à temperatura ambiente, com a manteiga e o açúcar em
pó até obter um creme macio e de textura fina.
uma pasta suave e flexível, de textura semelhante à
plasticina infantil, ideal para modelar.
Com a ajuda de um rolo estique finamente esta pasta,
polvilhando açúcar em pó para evitar que esta se pegue.
Corte porções do tamanho dos cup cakes e faça-a aderir
com compota, leite condensado ou creme de cacau.
Também pode ser utilizado para fazer pequenas decorações
como flores, motivos de animais, desenhos infantis, etc ...
para o qual existem múltiplas ferramentas disponíveis no
mercado que facilitam esta tarefa.
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