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Instalación
CONDICIONES ESPECIALES PARA UNIDADES INSTALADAS EN LA CIUDAD DE NUEVA YORK
1. La instalación y el arranque lo debe realizar una empresa de instalación autorizada por Alto-Shaam.
2. Todas las personas que usen este equipo deben leer y comprender las instrucciones de operación de este
manual. La persona responsable de capacitar a los operadores es responsable de conservar el manual.
3. Se debe instalar una tubería de drenaje del condensado de la campana sin venteo en el drenaje del suelo
según corresponda. La tubería de drenaje siempre debe ubicarse lejos del horno Combitherm en pendiente
positiva.
4. El filtro de grasa se debe limpiar al menos una vez a la semana. Se debe revisar con regularidad que el filtro
de aire seco desechable no tenga contaminantes. Se debe reemplazar en intervalos de tres meses como
mínimo. La unidad debe incluir un registro del mantenimiento de la campana y este se debe realizar en los
intervalos indicados.
5. Los interbloqueos del filtro se deben inspeccionar y probar al menos cada 6 meses.
6. Se debe proporcionar una protección contra incendios adecuada para cada instalación. Este sistema de
protección está sujeto a inspección y aprobación de la Unidad de inspección de campanas de cocina del
Departamento de Bomberos de la Ciudad de Nueva York (FDNY, por sus siglas en inglés).
7. Los procedimientos de instalación, mantenimiento y limpieza deben cumplir con todos los códigos del
Código de incendios de la ciudad de Nueva York, el Código de electricidad de la ciudad de Nueva York, los
códigos de construcción (lo que incluye el código de edificación y el código mecánico), las reglas y las normas
correspondientes.
8. Se debe cumplir con los requisitos y limitaciones de Underwriters Laboratories, Inc. y también se debe
cumplir con los procedimientos de instalación y mantenimiento y las limitaciones de seguridad del fabricante.
9. La campana sin conducto y la unidad Combitherm solo se deben usar para cocina de servicio liviano y la
campana sin conducto en un horno de combinación con filtro de grasa o filtro de aire se debe inspeccionar,
limpiar y reemplazar completamente, si es necesario, por una persona cualificada que cuente con un
certificado de idoneidad tipo W-64 o F-64. Se debe guardar un registro de dicha inspección o limpieza en las
instalaciones para fines de inspección.
10. El número del Certificado de aprobación debe estar etiquetado permanente y claramente en el equipo.
11. Todas las instalaciones están sujetas a inspección por parte de los representantes del Departamento de
Prevención contra Incendios, el que puede exigir requisitos adicionales.
12. El Departamento de Bomberos se reserva el derecho a hacer inspecciones regulares sin previo aviso de la
campana sin conducto en un horno de combinación mencionada anteriormente para garantizar que se estén
cumpliendo los requisitos de mantenimiento. Estas inspecciones de auditoría son únicamente a discreción del
Departamento de Bomberos.
CÓMO PROBAR LOS INTERBLOQUEOS DEL FILTRO
1. Encienda el horno y ajuste la temperatura en 260 °C.
2. Ajuste el temporizador en tres minutos y permita que el horno funcione por 90 segundos.
3. Verifique que la campana esté funcionando (escuche si el ventilador hace algún ruido).
4. Abra la puerta de la campana.
5. Suelte los tornillos de tres cuartos de vuelta en la puerta de acceso del filtro y ábrala.
6. Observe la pantalla del controlador. Aparece un código de error E101 o E102.
7. Cierre la cubierta de acceso del filtro.
8. Cierre la puerta de la campana.
9. Presione el botón de marca de verificación para borrar todos los códigos de error.
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MN-35947
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Mod. 18
05/19
Manual de instalación de Combitherm® serie CT PROformance™ y CT Classic
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