Métodos De Asar; Método Directo; Método Indirecto - Tramontina TCP.320 Manual De Uso

• Para mantener los alimentos suculentos, evite apretarlos contra la parrilla.
• Cuando utilice la tapa durante la preparación, se debe sacar moviéndola
lateralmente. Eso evitará que caigan cenizas sobre los alimentos.
• No descongele carne, pescado o pollo a temperatura ambiente. Descongélelos en
la heladera.
• Lávese las manos con agua y jabón antes de tocar, preparar y consumir alimentos.
• Use una tabla para cortar alimentos crudos y otra para los cocidos.
• Lave todos los utensilios de cocina con agua caliente y jabón y enjuáguelos bien
antes del uso.
6. MÉTODOS DE ASAR
6.1. MÉTODO DIRECTO
En el método directo, la operación de asar se realiza sobre la parrilla, siendo que
la parte inferior del alimento se somete directamente al calor de las brasas, como
muestran las figuras 49, 50, 51 y 52. Para cada preparación, el alimento se debe dar
vuelta alternadamente durante la cocción. Use el método directo para los alimentos
que llevan menos de 25 minutos de preparación. tal como steaks, costillas, vegetales
y similares.
Figura 49
Figura 51
Siga las etapas a continuación para el método directo:
1. Abra las entradas/salidas de aire;
2. Ponga la cantidad recomendada de carbón en el centro de la bandeja/rejilla para
carbón destinada para esa finalidad(consulte la tabla siguiente);
3. Encienda el carbón. Mantenga el grill abierto hasta que se formen brasas
(aproximadamente 15 a 20 minutos);
4. Desparrame las brasas uniformemente en toda la bandeja/rejilla del grill;
5. Ubique la(s) parrilla(s) para cocción de forma adecuada, como muestran las
instrucciones de montaje. En el caso de usar pinchos*, se recomienda retirar la(s)
parrilla(s) para cocción. (*Los pinchos no vienen con el producto).
6. Coloque los alimentos en la parrilla para cocción o en los pinchos;
7. Si es necesario y el modelo adquirido la posee, utilice la tapa en el grill.
TCP-320, TCP-320L y TCP-320F
TCP-450 y TCP-450L
Cerciórese de que el carbón no quede muy cerca de la parrilla.
Cuanto más grande es la abertura de aire, mayor será el carbón que se quema y
el consumo; por eso el alimento se asará rápidamente. Si quiere que se ase más
despacio, se debe reducir la abertura de aire. Si su modelo no tiene ese recurso,
desconsidere esta información.
6.2. MÉTODO INDIRECTO
The indirect method is recommended for the TCP-560 model only.
El método indirecto se recomienda únicamente para el modelo TCP-560. En el
método indirecto, la operación de asar se realiza sobre la parrilla de forma más lenta,
siendo que la parte inferior del alimento no se somete directamente al calor de las
brasas, como muestran las figuras 53 y 54. En la preparación de la cocción indirecta,
ubique las brasas a ambos lados de los alimentos. El calor sube, acompañando la
curvatura del grill, siendo distribuido en su interior, envolviendo el alimento.
Debido a la utilización de la bandeja metálica en este método, la grasa y el líquido
que se desprenden del alimento no caen directamente en las paredes del grill ni
sobre las brasas, reduciendo la cantidad de humo y evitando también que ocurran
llamas. Ver la descripción.
Use el método indirecto para los alimentos que requieran más de 25 minutos de
preparación o para alimentos que cuando se exponen directamente a la fuente de
calor no quedan suculentos o se queman. Por ejemplo: piezas de aves con hueso
y pescados enteros o fileteados. El uso del grill con la tapa permitirá que el calor
acompañe la curvatura haciéndolo circular lentamente para asar los alimentos en
todos los lados.
Figura 50
Figura 53
Figura 52
Siga las etapas a continuación para el método indirecto:
1. Abra las entradas/salidas de aire;
2. Ponga la cantidad recomendada de carbón en el centro de la rejilla destinada para
esa finalidad (consulte la tabla);
3. Encienda el carbón. Mantenga el grill abierto hasta que se formen brasas
(aproximadamente 15 a 20 minutos);
4. Desparrame las brasas hacia las extremidades de la parrilla del grill, dejando
espacio suficiente para una bandeja metálica recogedora de grasa**, evitando
desprendimiento de humo;
Obs.: El volumen mínimo de agua recomendado es la mitad de la capacidad de la
bandeja.
(**La bandeja metálica recogedora de grasa no viene con el producto).
5. Posicione la parrilla de cocción sobre el encaje superior de los soportes;
6. Ubique los alimentos al centro de la parrilla de cocción (arriba de la bandeja
recogedora);
7. Si es necesario, use la tapa en el grill.
17
PARRILLERO
TCP-560
BANDEJA RECOGEDORA
DE GRASA
CANTIDAD DE CARBÓN
Aproximadamente 1,0 kg
Aproximadamente 2,0 kg
Aproximadamente 2,5 Kg
Figura 54