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i,,
PESCADQS
Y MARISCOS
Pescados
Pescado graso
(caballa, trucha,
salm6n)
Pescado magro
(bacalao, platija,
etc.)
Congelado o
empanado
Mariscos
1-2 dfas
2-3 meses
1-2 dfas
6 meses
N/A
3 meses
Mantener en el envoltorie original y almacenar en
el sector mas frfe del refrigerador. Envolver con un
material resistente a la humedad y al vapor para el
congelador. Congelar a 0 °F (o - 18 °C). Descongelar
en el refrigerador o verificar el c6digo de fecha.
Congelar en su envoltorio original.
Camarones
1-2 d[as
12 meses
(crudos)
Cangrejo
3-5 d[as
10 meses
Para congelar, envolver en un recipiente resistente a la
humedad y al vapor.
Pescado o
2-3 d[as
3 meses
mariscos cocidos
CARNE
Fresca, cruda
Chuletas
Molida
Asada
Tbcino
Salchichas
Bistec
Ayes
Fiambres
Cocida
Carne
Ayes
Jam6n
2-4 dfas
1 dfa
2-4 dfas
1-2 semanas
1-2 dfas
2-4 dfas
1 dfa
3-5 dfas
2-3 dfas
2-3 dfas
1-2 semanas
6-12
meses
3-4 meses
6-12
meses
1-2 meses
1-2 meses
6-9 meses
12 meses
1 mes
2-3 meses
4-5 meses
1-2 meses
Verificar el c0digo de fect_a aI_tes de usar. AlmaceIlar
en el sector ms.s trio del refrigerador en su envoltorio
original. Colocar dentro de un recipiente resistente al
vapor y a la humedad para congelar. La temperatura
recomendada
para el refrigerador es de 33 °F a 36 °F
(o 1 °C a 2 °C) y para el congelador
es de 0 °F a 2 °F
(o -18 °O a -16 °O)
Verificar el c6digo de fecha antes de usar. AImacenar
en el sector ms.s trio del refrigerador en su envoltorio
original. Colocar dentro de un recipiente resistente al
vapor y a la humedad para congelar.
Fuentes:
American Meat Institute Foundation.
1994. Paginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles que los
consumidores
realizan con respecto a la came y alas aves. American Meat Institute Food Marketing Institute.
1999. The feed keeper. Food Marketing Institute, Washington,
D.C. Freeland-Graves,
J.H. y G.C. Peckham. 1996.
Foundations of food preparation, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Engbwood
Cliffs, N J. Hillers, V.N. 1993. Storing foods at
home. Washington
State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association.
2001. Be ceol-chill out! Refrigerate promptly.
National Restaurant Association
Education FoundationXs
International Food Safety Council, Washington,
D.C. USDA. 1997. Basics for handling food
safely. U.S. Department of Agriculture,
Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
Espa[io-
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