Unold 38650 Instrucciones De Uso página 90

Maso
Tip: V parním hrnci můžete bezproblémově ohřívat také vuřty, klobásy nebo předvařené maso jako
nakládané uzené (v plátcích s tloušťkou 1 cm).
Dušený jehněčí filet se smetanovou zeleninovou omáčkou
250 g jehněčího filetu (plátky s tloušťkou 1-1,5 cm), několik oddenků estragonu, sůl, pepř, 50 g
mrkve, 50 g celeru, 50 g pórku, 50 g cukety, 50 g vařených brambor, 15 g másla, 15 g mouky, 25
ml suchého bílého vína, 60 ml telecích fondů, 100 ml smetany, sůl, pepř
Naplňte přístroj vodou, nasaďte rám. Plátky filetu společně s estragonem položte na varnou vložku a
nechte v přístroji připravovat cca 15 minut. Po konci tepelné úpravy udržujte teplotu.
Mezitím očistěte zeleninu a rozkrájejte ji na velmi malé kostičky. V hrnci na sporáku rozpusťte máslo
a nechte v něm zpěnit zeleninu. Zeleninu poprašte moukou a telecí fondy společně s bílým vínem
a smetanou přidejte za stálého míchání. Několik minut nechte redukovat a dochuťte solí a pepřem.
Jehněčí filet podávejte se zeleninovou omáčkou. K tomu chutná čerstvý chřest a mladé brambory.
Ryba
Mořský losos se zeleninovou oblohou
1 filet z mořského lososa (cca 150 g), 1 středně velká mrkev, 1/2 malé cukety, 1/2 malé kedlubny,
1/4 citrónu, pepř, sůl, muškát, nasekaná petrželka
Mrkev a kedlubnu omyjte a oloupejte, cuketu omyjte. Zeleninu nakrájejte na cca 3 mm silné
plátky (např. ponorným mixérem ESGE-Zauberstab s příslušenstvím ESGE Zauberette ). Zeleninu
® ®
promíchejte a vložte do varné vložky. Rybí filet omyjte a osušte, osolte a opepřete, pokapejte
citrónovou šťávou. Posypte trochou muškátu. Rybí filet dejte na zeleninu. Zavřete kryt a připravujte
cca 10 minut. Posypte čerstvou petrželkou a podávejte se slanými bramborami.
Omáčky k dušené rybě
Výše uvedený rybí recept je pouze podnětem z Neptunovy říše. Dušenou rybu je možné s jemnými
omáčkami servírovat pokaždé jinak. Kromě prodávaných hotových omáček je však možné rychle
připravit mnoho čerstvých omáček. Všechny následující recepty vycházejí ze světlé základní omáčky.
Tyto omáčky připravujte v hrnci na sporáku, v žádném případě v parním hrnci.
Světlá základní omáčka
30 g másla (2 polévkové lžíce), 30 g mouky (2 polévkové lžíce), 125 ml zeleninového vývaru, 125
ml mléka, sůl, pepř, muškát
V hrnci na sporáku rozpusťte máslo, přidejte mouku a rozmíchejte. Ztlumte ohřev. Postupně při
stálém míchání přidávejte studený vývar a studené mléko, nechte vařit 3 minuty. Dochuťte solí,
pepřem a muškátem.
90