Mode D'emploi; Généralités; Guide De Maintien Au Chaud Des Aliments - Hatco DRAWERMAX HDM Serie Manual De Instalación Y Funcionamiento

MODE D'EMPLOI

Généralités
Procédez comme suit pour utiliser les tiroirs chauffants
DRAWERMAX™. Chaque tiroir peut être individuellement
commandé et surveillé à l'aide d'évents de tiroir réglables pour
réguler l'humidité, d'un interrupteur de marche/arrê (I/O), d'un
thermostat et d'une jauge de température.
AVERTISSEMENT
Lire tous les messages de sécurité de la section
Consignes de sécurité importantes avant d'utiliser ce
matériel.
Mise en marche
1. Pour les appareils indépendants, branchez l'appareil sur
une prise électrique correctement mise à la terre de la
configuration, de la taille et de la tension corrects. Pour des
détails, voir la section CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUE.
2. Placez l'interrupteur d'alimentation POWER (I/O) sur
position Marche (I).
3. Tournez le thermostat TEMPERATURE au réglage
souhaité. Reportez-vous au tableau des réglages
recommandés sur le panneau de commande ou le Guide
de maintien au chaud des aliments dans cette section.
ATTENTION
Les huiles de fabrication standard et approuvées pourront
fumer pendant 30 minutes après l'allumage initial. C'est un
problème temporaire. Utilisez l'appareil à vide jusqu'à
dissipation de la fumée.
DANGER DE BRûLURE :
• Certaines surfaces extérieures de l'appareil deviennent
chaudes. Toucher ces zones de l'appareil avec
précaution.
• Faites attention en ouvrant le tiroir. De l'air chaud s'en
échappera.
4. Attendez 15–20 minutes que l'appareil atteigne la
température d'utilisation.
5. Ajustez les évents de tiroir pour obtenir l'humidité
souhaitée en glissant le bouton d'évent sur l'avant du tiroir.
L'ouverture complète des évents permet l'évacuation du
maximum d'humidité.
Évents du tiroir
Figure 10. Évents du tiroir
NOTA: Le réglage correct des évents dépend du type et du
volume d'aliments maintenus au chaud, ainsi que de la
fréquence d'ouverture du tiroir
Arrêt
1. Placez l'interrupteur d'alimentation POWER (I/O) sur
position Arrêt (O).
2. Laissez refroidir avant une maintenance ou un nettoyage.
Bouton d'évent
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Commandes du
tiroir supérieur
Commandes du
tiroir inférieur
Figure 11. HDM-2 Panneau de commande

Guide de maintien au chaud des aliments

Température de
Stockage
Produit Recommandée
Petits pains, durs 71°–85° C
Petits pains, mous 66°–79° C
Légumes 79°–85° C
Viande, volaille 74°–85° C
Poisson 74°–85° C
Gratins 66°–79° C
Tartes, Desserts 71°–85° C
Tacos, Tortillas 66°–71° C
Capacité de maintien au chaud des aliments
Un tiroir standard a la capacité suivante :
Petits pains:
Côtes:
Pommes de terre:
Jauge de
température
Tableau
RÉGLAGES
RECOMMANDÉS
Thermostat
TEMPERATURE
Interrupteur de
marche/arrêt
POWER (I/O)
Type de Réglage
Chaleur d'évent
Sec Fermé
Humide Ouvert de moitié
Humide Ouvert de moitié
Sec Fermé
Humide Ouvert
Sec Fermé
Sec Fermé
Humide Ouvert de moitié
6–8 douzaines
25–30 lbs. (11–14 kg)
3–3-1/2 douzaines
Formulaire n° HDMCEM-1010