Tabela De Tempos De Cozedura - Silvercrest sVSV 550 C3 Instrucciones De Uso

Tabela de tempos de cozedura

Alimento a
cozinhar
Lombo de novilho,
costeletas
Bifes de vaca
Cachaço de
bovino, perna de
borrego, caça
Entremeada
Entrecosto
Costeletas de
porco
Porco assado
Peito de frango
(com osso)
Bife de peito de
frango
Asas de frango
Coxa de galinha
Peito de pato
Peixe magro
Peixe gordo
Camarão
Caudas de lagosta
Vieiras
Vegetais de raiz
Vegetais tenros
NOTA
► Todos os dados são valores de referência!
O tempo de cozedura depende da espessura e da textura dos alimentos
utilizados. Os tempos indicados são valores de referência. Teste diferentes
tempos de cozedura e temperaturas até obter o resultado desejado.
A espessura indicada refere-se aos alimentos embalados a vácuo. Por
norma, alimentos mais finos necessitam de um tempo de cozedura mais
curto.
■ 108
PT
│
Temperatura Tempo de coze-
de cozedura
≥ 49 °C
≥ 49 °C
≥ 49 °C
82 °C
59 °C
≥ 56 °C
≥ 56 °C
85 °C
72 °C
85 °C
85 °C
65 °C
≥ 47 °C
≥ 47 °C
60 °C
60 °C
60 °C
≥ 83 °C
≥ 83 °C
dura
1 - 6 horas
1 - 6 horas
8 - 24 horas
10 - 12 horas
10 - 12 horas
4 - 8 horas
10 - 12 horas
2 - 6 horas
1 - 4 horas
2 - 6 horas
2 - 6 horas
3 - 8 horas
1 - 2 horas
1 - 2 horas
1 hora
1 hora
1 hora
1 - 2 horas
1 - 2 horas
Espessura
1 - 2 cm
4 - 5 cm
4 - 6 cm
3 - 6 cm
2 - 3 cm
2 - 4 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
2 - 4 cm
4 - 6 cm
2 - 4 cm
1 - 5 cm
1 - 5 cm
SVSV 550 C3