Cocción De Los Alimentos A La Temperatura Central; Temperatura Central - Silvercrest sVSV 550 C3 Instrucciones De Uso

Cocción de los alimentos a la temperatura central
Las siguientes tablas indican el nivel de cocción de un alimento (p. ej., un trozo
de carne) al alcanzarse la temperatura central especificada. Este punto de
cocción no cambia aunque se mantenga el alimento durante más tiempo en la
cubeta de agua
superar la ajustada para el agua.
La temperatura central es la temperatura del centro del alimento.
Le recomendamos las siguientes temperaturas para alcanzar un punto determi-
nado de cocción:
Carne de vacuno, cordero,
cerdo y caza
Carne de ave
Pescado y marisco
Verduras
* Para personas de edad avanzada, enfermas y niños se recomienda preparar
la carne de ave a una temperatura interna de 85 °C.
INDICACIÓN
► Tenga en cuenta que la carne de ave solo debe consumirse si está comple-
tamente hecha para evitar el peligro de salmonelosis.
SVSV 550 C3
, ya que la temperatura central del alimento nunca puede
Alimento
Temperatura
central
49 °C
52-55 °C
56-60 °C
61-65 °C
66-68 °C
69-71 °C
72 °C *
(sin huesos)
85 °C *
(con huesos)
40 °C
41-45 °C
46-55 °C
83-87 °C
Punto de cocción
Azul, "bleu":
carne casi cruda
Carne poco hecha/
sanguinolenta: partes
más finas hechas
Término medio tirando
a carne poco hecha:
partes más gruesas
aún rosadas
Al punto:
interior rosado
Punto pasado: carne
casi totalmente hecha
Carne hecha:
totalmente hecha
Hecha
Hecha
Poco hecho
Micuit: medio hecho
Al punto: hecho
Hechas
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