Krampouz CGBIC4 Instrucciones De Uso página 29

Permite que las crepes se despeguen con mayor facilidad, reduciendo el burbujeo de la pasta en
contacto con la placa. Para una correcta preparación de las placas:
Modelo de crepera
Gas de regulación termostática
(mando graduado de 0 a 10)
Gas de regulación manual
(mando graduado de 0 a 8)
Para las 4 primeras capas: vierta 1 cucharadita de aceite vegetal en la placa. Distribuya el aceite
uniformemente con ayuda del tampón. Deje secar la placa hasta que deje de salir humo, de 5 a 10
minutos.
De la 5.a a la 9.a capa: vierta ½ cucharadita de aceite vegetal en la placa. Distribuya el aceite
uniformemente con ayuda del tampón. Deje secar la placa hasta que deje de salir humo, de 5 a 10
minutos.
Última capa: pase el tampón por la placa sin añadir aceite.
Resultado final: el curado presenta un aspecto de barniz de color castaño claro.
Durante la primera serie, entre cada crepe, engrase bien la placa recién curada.
Durante la realización de los crepes, el tampón se utiliza para el engrase y la eliminación de
residuos de la placa.
Material necesario
Los accessorios que le recomendamos para obtener los mejores crepes son :
Un rastrillo (18 à 20 centrímetros)
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Un pincel y una bandera de agua para limpiar del rastrillo
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Una espatula de madera o de acero inoxidable
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Aceite de freir para engrasar la placa
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Un recipiente para la masa
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Un cucharón dosificador
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El tampón Krampouz ATE1 para engrasar y limpiar su crepera
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Lavar los accesorios antes de usarlos por primera vez: con agua clara para accesorios de madera,
con agua jabonosa para otros accesorios (evitar el uso de cloro sobre acero inoxidable)
Recetas
CREPES DE TRIGO CANDEAL
Para 20 crepes - En un recipiente, 1 cucharada sopera de harina de trigo negro (opcional), 100 a
125 g de azúcar, 1 pizca de sal gorda, 2 huevos, 25 g de mantequilla fundida o 1 cucharada sopera
de aceite, 1 sobre de azúcar vainilla, 10 cl de agua. Remueva el todo y añada progresivamente 250
g de harina de trigo candeal and 12 cl de leche semidesnatada hasta obtener una masa densa pero
homogénea. Vierta 38 cl de leche.
Regulación para el curado
Regulación del mando en la posición 6. Comience el curado a
temperatura.
Precalentamiento en posición 8 (fuego fuerte) durante 6 minutos;
después, gire el mando a la posición 2 (fuego suave) durante
4 minutos. Efectúe el curado en la posición 2.
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