Kenwood Cooking Chef XL KCL95 Instrucciones página 94

Recetas
Receta Utensilio utilizado
Minestrone
Ternera Strógonoff
Crema inglesa
Pudin de arroz
Ajustes de temperatura y velocidad
Pautas de temperatura
Velocidad mín - máx
Ajustes
preestablecidos/
manuales
Sopa con tropezones
Platos de fácil
preparación
Ajustes manuales
Ajustes manuales
60 °C Derretir chocolate
72 °C – 82 °C Escalfar
98 °C – 99 °C Cocer a fuego lento
100 °C Hervir, cocer al vapor
130 °C – 140 °C Saltear verduras
180 °C Dorar carne
(P) Función de acción intermitente - Para generar impulsos breves de máxima
potencia.
Intervalo de remoción 1 – La mezcladora funcionará a una velocidad baja
constante. Se usa para incorporar ingredientes ligeros a mezclas más pesadas.
Intervalo de remoción 2 – Remoción intermitente con pausas cortas. Cuando se
ajusta a esta velocidad, funciona de forma intermitente a una velocidad lenta
cada 10 segundos durante 1,5 revoluciones.
Intervalo de remoción 3 – Remoción intermitente con pausas medias. Cuando
se ajusta a esta velocidad, funciona de forma intermitente a una velocidad lenta
cada 30 segundos durante 1,5 revoluciones.
Intervalo de remoción 4 – Remoción intermitente con pausas largas. Cuando se
ajusta a esta velocidad, funciona de forma intermitente a una velocidad lenta
cada 5 minutos durante 1,5 revoluciones.
Velocidades constantes que aumentan gradualmente a máx
HSHT Para mezclar a temperaturas por encima de 60 ˚C usando velocidades Mín - Máx.
Ingredientes
Añada los siguientes ingredientes todos a la vez:
20 min
2½ cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de romero seco
98 ˚C
2 cucharaditas de salvia seca
Añada los siguientes ingredientes todos a la vez:
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de mantequilla
30 min
98 ˚C
200 ml de nata líquida
Añada los siguientes ingredientes todos a la vez:
15 min
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharada de maizena
85 ˚C
Añada los siguientes ingredientes todos a la vez:
1 hora
15 min
2 cucharaditas de extracto de vainilla
95 ˚C
90
100 g de panceta, en dados
2 dientes de ajo, picados
50 g de arroz Arborio
70 g de col de Milán
1 tallo de apio, cortado en rodajas
60 g de puerro, cortado en rodajas
75 g de cebolla, cortada en rodajas
75 g de zanahoria, cortada en rodajas
1 l de caldo vegetal caliente
Sal y pimienta
600 g de ternera, en dados
1 diente de ajo, picado
200 g de champiñones,cortados en rodajas
150 g de cebolla, cortada en rodajas
300 g de zanahoria, cortada en rodajas
Sal y pimienta
250 g de leche entera
250 g de nata para montar
}
96 g de yema de huevo
80 g de azúcar lustre
150 g de arroz de grano corto
1 l de leche entera
75 g de azúcar lustre
Mezclar todo
junto