Normas De Conservação No Vácuo - ALFA Pencil Vino Manual De Instrucciones

Normas de conservação
no vácuo
Porquê embalar no vácuo?
Está cientificamente provado que o oxigénio existente no
ar faz com que os alimentos se decomponham, percam
as suas propriedades nutritivas e o seu sabor e, além dis-
so, seja possibilitada a proliferação de bactérias e mofo. O
dispositivo extrai a maior parte do ar dos recipientes para
conservar todo o sabor dos alimentos e evitar a prolife-
ração de microorganismos, permitindo desta forma que os
alimentos se mantenham frescos durante mais tempo.
Os alimentos embalados no vácuo continuam
a necessitar de refrigeração?
Todos os alimentos perecíveis que normalmente necessi-
tam de refrigeração DEVEM ser conservados no frigorífico
ou no congelador depois de serem embalados no vácuo.
Embalagem no vácuo relativamente às conservas
A embalagem no vácuo não é uma alternativa às conser-
vas.
Durante quanto tempo é que os alimentos e bebidas
embalados no vácuo se manterão frescos?
A embalagem no vácuo atrasa as alterações da qualidade
dos alimentos e das bebidas. No caso de alimentos e be-
bidas em boas condições, a embalagem no vácuo pode
manter os alimentos frescos durante até 5 vezes mais tem-
po do que o armazenamento tradicional.
Como embalar alimentos cozinhados e assados?
A utilização de um recipiente é muito simples; não tem que
se preocupar com a possibilidade de esmagar os alimen-
tos. Os alimentos devem estar pelo menos à temperatura
ambiente antes de serem embalados no vácuo.
Como embalar verduras no congelador?
Os produtos crus não devem ser embalados no vácuo,
dado que podem produzir gases durante o armazena-
mento. A melhor forma de guardar verduras consiste em
escaldá-las primeiramente, colocando-as em água a ferver
até que estejam parcialmente cozinhadas por fora mas ri-
jas por dentro (1-2 minutos para verduras de folha verde
e ervilhas; 3-4 minutos para cabaça cortada, aboborinha
ou brócolos; 5 minutos para cenouras; 7 minutos para
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maçarocas de milho). Submirja as verduras escaldadas em
água com gelo imediatamente a seguir para evitar que se
continuem a cozer e para que mantenham a cor. Seque
as verduras com papel de cozinha e deixe que arrefeçam;
em seguida pré-congele porções individuais durante 1 ou
2 horas antes de as embalar no vácuo em recipientes de
armazenamento.
Embalagem de frutas no congelador
No caso de frutas moles ou frutas do bosque, utilize um
recipiente de vácuo.
Embalagem de sopas ou sumos
Os nossos recipientes são ideais para a embalagem de so-
pas ou sumos. Mas se tencionar congelá-los, não encha os
recipientes até ao topo. Deixe cerca de 2 centímetros de
espaço para permitir a expansão dos líquidos quando são
congelados.
Embalagem de queijos curados, aperitivos e
alimentos secos
Guarde sempre o produto depois de consumir alguma par-
te dele e embale-o novamente no vácuo dentro de um reci-
piente. Mantendo o produto isolado do ar e da humidade,
ele manter-se-á sempre fresco e estaladiço durante muito
tempo. Como os insectos e as suas larvas não podem so-
breviver no vácuo, não precisa de se preocupar, dado que
não encontrará gorgulhos na farinha, cereais e alimentos
secos.
Como embalar café, chá e vinho?
Não há melhor forma de conservar o seu sabor e frescura
do que embalá-los no vácuo depois de cada uso. Como o
café tende a segregar óleo quando está embalado no vá-
cuo, coloque um guardanapo de papel ou um filtro de café
no fundo da embalagem para que absorva o óleo antes
que ele suje o recipiente.
Como embalar alimentos em pó?
Encha o recipiente deixando um espaço de cerca de 2
centímetros até à borda e coloque um filtro de café ou
uma folha de papel de cozinha sobre o alimento em pó
para evitar que o pó se introduza no fecho hermético no
vácuo da tampa.
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