Technische Beschrijving; Elektrische Aansluiting - Bourgeat Sherpa Serie Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

y Vervoer :
- De container 30 minuten onbelast voorverwarmen.
- De bakken met de warme voedingswaren in de container plaatsen.
- De containers uitschakelen en ze vervoeren. De voedingskabel moet losgekoppeld worden van de container. De instand-
houding van de temperatuur wordt gegarandeerd voor maximaal twee uur in geval van vervoer van één enkele bak.
- Bij aankomst de voedingswaren uitserveren of de container opnieuw aansluiten om de instandhouding van de tempera-
tuur zeker te stellen.
y Instandhouding van de temperatuur :
- De container 30 minuten onbelast voorverwarmen.
- De bakken met warme voedingswaren in de container plaatsen. Indien de container aangesloten blijft worden de bakken
op een temperatuur hoger dan 63° gehouden.
y Container «Sherpa» :
- Spanning : 230 V enkelfase 50/60 Hz
- Vermogen : 300 W - Ampère : 1,3 A - IP : 24.
y Kabel meegeleverd met het apparaat H05RN-F met een doorsnede van 0.75 mm², 2 fasen + aarde. In geval van beschadi-
ging de kabel onverwijld vervangen. Hetzelfde geldt voor de elektrische doos.
y Het apparaat moet worden aangesloten op een enkel fase contactdoos met aardlekaansluiting en moet eveneens aanges-
loten worden op een uiterst gevoelige differentieel inrichting en moet beschermd worden tegen overstroom. Het apparaat
mag niet aangesloten worden zonder de enkelfase steker. Iedere wijziging doet onze aansprakelijkheid vervallen.
y Container «Sherpa» :
- De marge voor het regelen van de temperatuur: van 65° tot 75°C.
- Druk op de toets «set» en laat hem weer los.
- De voorgeschreven temperatuur wordt aangegeven.
- Regel de nieuwe temperatuur met behulp van de beide toetsen aan de linkerkant om de waarde te verhogen of te verlagen .
- Druk op de toets «set» of op de toets «fnc «.
y Alvorens tot de onderhoudswerkzaamheden over te gaan, het apparaat elektrisch uitschakelen. Het verwarmingsblok mag
niet met een waterstraal of in een wastunnel schoongemaakt worden.
y Als het verwarmingsblok gemonteerd is, moet de container schoongemaakt worden met een spons.
y Voor een schoonmaakbeurt met een waterstraal of in een wastunnel, is het noodzakelijk het verwarmingsblok te verwijde-
ren (bevestiging middels twee schroeven aan de binnenzijde van de deur). Zie de vorige bladzijde wat betreft de gebruike-
lijke voorzorgsmaatregelen.
y Kap van het verwarmingsblok : brandspiritus, zeepwater.
y Algemene informatie over roestvrij staal : De benaming 'roestvrij staal' kan tot verwarring leiden. Het is staal dat 'weers-
taat' aan corrosie onder bepaalde omstandigheden.
Elke soort roestvrij staal kan corroderen:
- Austenitisch. Voorbeeld 'inox 304' of ook wel 18/10 genoemd.
- Ferritisch. Voorbeelden: 'F17' of 'F18TNb'.
De weerstand tegen corrosie van roestvrij staat is gelinkt aan het bestaan van een passieve laag chroomoxide die zich
spontaan opnieuw vormt bij aanraking met lucht. Elk fenomeen die het aanmaken van die laag tegenwerkt kan corrosie
veroorzaken.
Het is daarom dat u regelmatig het inox oppervlak moet vrijmaken van allerlei vuil dat aan de basis kan liggen van een
vermindering van het niveau van weerstand van de passieve laag en u moet er ook op letten dat u de onderhoudsetappes
goed naleeft. (Voorbereiding op het schoonmaken / schoonmaken / spoelen / desinfecteren / spoelen / drogen).
Regelmatig onderhoud met langdurig spoelen met water is de beste manier om de passieve laag opnieuw te vormen en te
onderhouden.
Elk van de stappen van het onderhoud vormt een risico op vermindering van de passieve laag: gebruik van hard water /
overdosering van onderhoudsproducten / gebruik van detergenten met chloor / voedingsresten op de producten / onvol-
doende spoelen ...
Voor elk geval van corrosie is het nodig om te identificeren welk element of welke stap er aan de oorsprong ligt.
Adviezen :
- De oppervlakken in roestvrij staal proper en droog houden. Laat de lucht circuleren.
- Dagelijks reinigen om kalkaanslag, vet en allerlei voedselresten te verwijderen. De corrosie kan zich vormen onder die
lagen door gebrek aan luchtaanvoer.
- De dagelijkse reiniging kan uitgevoerd worden met een vochtige vod. Indien nodig :
* zeepsop gebruiken, reinigingsproducten die weinig chloride bevatten, detergenten zonder javel , ontvetters
voor ramen.
* het hardnekkig vuil verwijderen met een borstel zonder metaal (plastic, natuurlijke zijde of wol van roestvrij
staal).
- de oppervlakken niet bekrassen met metalen die geen roestvrij staal zijn. U mag in het bijzonder geen ijzerborstels
gebruiken.
- de verse roestplekken kunnen verwijderd worden met zachte schuurmiddelen of met fijn schuurlinnen.
- voor de grotere plekken gebruikt u warm oxaalzuur geconcentreerd op 2 - 3 %. Indien nodig voert u een behandeling uit
met salpeterzuur geconcentreerd op 10 %.
Na elke behandeling rijkelijk spoelen met water en afdrogen.
Het gebruik van zuur is voorbehouden voor bekwame personen en mits het naleven van de reglementering.
Verboden producten :
- javelwater en afgeleiden met chloor
- zoutzuur
- schuurpoeders met ijzeroxide

Technische beschrijving

Elektrische aansluiting

Het afregelen van de voorgeschreven temperatuur
Onderhoud
25