Ciclo Caliente - Bourgeat NAV’THERM Serie Instrucciones De Uso

SENTIDO DE LA CESTA DEL RECINTO SUPERIOR
y Carros códigos 881800 y 881803 :
Utilización con recipientes colocados en la rejilla :
GN1/1 :
Según su utilización, se deberá dar la vuelta a la cesta.
y Carros códigos 881900 y 881903 : La cesta del recinto superior no tiene sentido.
USO
y Este aparato ha sido diseñado para ofrecer un mantenimiento de la temperatura en frío en el recinto inferior para en-
trantes, postres y bebidas, y un mantenimiento de la temperatura en frío seguido por una regeneración de temperatura y,
a continuación, un mantenimiento en el recinto superior para los platos calientes.
Puede utilizarse en ciclo frío o en ciclo caliente.
y Los alimentos que se van a cargar deben estar a una temperatura inferior a 3°C.
y De preferencia, la carga se realizará en un local refrigerado y en un carro refrigerado. El carro cargado se transfiere al
lugar de uso y se conecta al terminal como muy tarde 1 hora después de la carga.
y Si el carro no está previamente refrigerado, dispone de 40mn como máximo para conectarlo al terminal :
- encienda el terminal pulsando la tecla 1. Las pantallas 4 muestran la hora actual.
- abra y abata la puerta del terminal hacia la izquierda.
- abra y abata a la derecha del carro una puerta de cada recinto del mismo lado.
- coloque el carro con las puertas abiertas frente al terminal, centrándolo de manera visual, hasta que se realice la
conexión (ruido de cierre del gancho).
- el arranque del grupo frío se realiza automáticamente. El programa utilizado será el que tiene la hora de servicio futura
más cercana de la hora actual.
- la regeneración de temperatura se realizará según los valores introducidos en el programa seleccionado automática-
mente. Cuando transcurra el tiempo de regeneración de temperatura, el terminal pasará automáticamente al mante-
nimiento de temperatura.
- se puede saber en todo momento lo que sucede:
* indicadores 11 y 12 apagados: los dos recintos están en frío.
* indicador 11 encendido: el recinto superior está en regeneración de temperatura. Las pantallas 4 se muestran
alternativamente: hora actual durante 6 segundos y hora final durante 2 segundos. Las pantallas 7 muestran
el tiempo de regeneración de temperatura restante.
* Indicador 12 encendido: el recinto superior está en mantenimiento de temperatura.
Nota : si desea realizar el servicio más rápido de lo previsto, hay que detener el automatismo y trabajar en modo manual :
Caso 1 : la puesta a temperatura no se ha iniciado:
- presionar el botón 5 (manual) y ajustar el tiempo de puesta a temperatura con los botones 9 y 10. Al cabo de 10 segun-
dos, el visualizador se bloqueara y la puesta a temperatura se iniciará.
Caso 2 : la puesta a temperatura se ha iniciado :
- detenga el terminal pulsando la tecla 1; a continuación, vuelva a encender.
- pulse la tecla 5 (manual) y ajuste el tiempo de regeneración de temperatura con las teclas 9 y 10. Al cabo de 10 segun-
dos, la pantalla se bloqueará y se iniciará la regeneración de temperatura.
y Visualización :
- En cualquier momento del ciclo, visualización de la hora en 4 y de la temperatura fría en 3.
- Durante el ciclo de restablecimiento de la temperatura, visualización del tiempo restante de restablecimiento en 7.
y Los alimentos fríos deben estar a una temperatura inferior a 3°C y los alimentos calientes a una temperatura superior a
70°C.
y Cargue el recinto inferior con alimentos fríos y el superior con alimentos calientes. Dispone de 40mn como máximo para
conectar el carro al terminal :
- encienda el terminal pulsando la tecla 1. Las pantallas 4 muestran la hora actual.
- abra y abata la puerta del terminal hacia la izquierda.
- abra y abata a la derecha del carro una puerta de cada recinto del mismo lado.
- coloque el carro con las puertas abiertas frente al terminal, centrándolo de manera visual, hasta que se realice la
conexión (ruido de cierre del gancho).
- el arranque del grupo frío se realiza automáticamente.
- pulse la tecla 5 (manual). Poner el tiempo de puesta a temperatura (visualizadores 7) a cero. Al cabo de 10 segundos, la
visualización se bloqueará y comenzará el mantenimiento de temperatura.
Utilización con las cubetas GN1/2 o
CICLO FRÍO

CICLO CALIENTE

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