ARIETE 1581 Manual De Instrucciones página 40

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consistencia ideal es la de migajas. Puesto que cada harina tiene un grado de absorción del agua
distinto, no es posible establecer las cantidades fijas para cada receta. Considerar siempre que con
harinas diferentes se podría requerir una cantidad de agua diferente. Aconsejamos pues, añadir el
agua gradualmente y hacer alguna prueba especialmente las primeras veces que se utiliza: tras
unos intentos, comprenderán cual es la consistencia ideal para obtener una perfecta extrusión de
la pasta.
EXTRUSIÓN Y SECADO DE LA PASTA
Cuando la pasta comience a salir por el disco, recomendamos sostenerla con una mano para evitar
que se rompa, y pulverizar con sémola utilizando la otra mano. De este modo, se evita que se pegue.
En función del corte elegido, estimar la longitud necesaria y cortar la pasta con un movimiento neto y
contundente. Enrollar los nidos de pasta sobre una bandeja espolvoreada con sémola y dejar secar
en un lugar fresco y ventilado por al menos una hora antes de proceder a la cocción.
RECETAS
RECETA PASTA DE SÉMOLA
400 gr de harina de sémola
140 ml de agua
15 ml de aceite
1/2 cucharadita de sal fina
Introducir la harina, el aceite y la sal en el contenedor, cerrar la tapa y poner en marcha el programa
"AUTO". Verter enseguida el agua por la ranura de la tapa, gradualmente hasta que la masa no
logre una consistencia en migajas. Después de 1 minuto y 30 segundos, parar el programa "AUTO"
pulsando "STOP" y poner en marcha el programa de EXTRUSIÓN ("EXT").
PASTA CON HARINA DE fARRO
200 gr de harina de farro
200 gr de harina de sémola
2 huevos enteros
50 ml de agua
15 ml de aceite
1/2 cucharadita de sal fina
Introducir la harina, los huevos, el aceite y la sal en el contenedor, cerrar la tapa y poner en marcha
el programa "AUTO". Verter enseguida el agua por la ranura de la tapa, gradualmente hasta que la
masa no logre una consistencia en migajas. Después de 1 minuto y 30 segundos, parar el programa
"AUTO" pulsando "STOP" y poner en marcha el programa de EXTRUSIÓN ("EXT").
PASTA vERDE (CON ESPINACAS)
300 gr de harina 00
100 gr de harina de sémola
90 ml de agua
15 ml de aceite
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